1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Ατομικά Mont Blanc

Ατομικά Mont Blanc

V
5/5 (82 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ατομικά γλυκάκια που σίγουρα θα λατρέψετε.

Μεριδες15
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

70 γρ. ζάχαρη, άχνη

70 γρ. ασπράδι αυγού

1 πρέζες αλάτι

 

Για τη γέμιση:

150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

110 γρ. πουρέ κάστανο

50 γρ. ζάχαρη άχνη και έξτρα για πασπάλισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    54kcal
    3%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    0.5g
    1%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    12.5g
    5%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τα μαρεγκάκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100°C στον αέρα, στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και μόλις αρχίσουν και αφρίζουν τα ασπράδια, ρίχνουμε σιγά-σιγά τη κρυσταλλική ζάχαρη.
3
Μόλις σφίξει η μαρέγκα, συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε κουταλιές από την άχνη μέσα στο μίξερ.
4
Μόλις απορροφηθεί τελείως, σταματάμε το χτύπημα. Θέλουμε η μαρέγκα μας να είναι γυαλιστερή, οπότε ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, σε περίπτωση που στα τοιχώματα έχει μείνει άχνη.
5
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
6
Αδειάζουμε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε τοποθετήσει ίσια μύτη και σχηματίζουμε μπουκίτσες.
7
Ψήνουμε για 1 ώρα. Μόλις ετοιμαστούν, κλείνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε να κρυώσουν οι μπουκίτσες εκεί μέσα.
8
Εκτέλεση για τη γέμιση: Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
9
Κατόπιν, προσθέτουμε τον πουρέ κάστανο, την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε εκ νέου, μέχρι να πήξει ελαφρά.
10
Σύνθεση: Αφού κρυώσουν τα μαρεγκάκια, βάζουμε λίγη από τη γέμιση ανάμεσα σε δυο από αυτά και τα ενώνουμε. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα μαρεγκάκια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το γλυκό αυτό σερβίρεται καλύτερα αμέσως, αλλά μπορούμε να το κρατήσουμε και μια-δύο μέρες στο ψυγείο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
xmas,
χριστούγεννα,
chestnut,
kastano,
κάστανο,
montblanc,
μαρεγκάκια,
μαρέγκα,
maregakia,
mont,
blanc,
μοντμπλανκ,
μοντ μπλανκ,
marega,
maregka
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.