Ανάποδη τάρτα με ροδάκινα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη! Μια ιδιαίτερη τάρτα που θα κλέψει την παράσταση!
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5
Υλικά
3 ροδάκινα, κομμένα στα 4
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
¼ κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο
¼ κ.γ. λευκό πιπέρι, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
1 φύλλο σφολιάτας
1 αυγό medium, αραιωμένο με 2 κ.σ. νερό, για το άλειμμα
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ266kcal13%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ2.8g6%
- ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ35.3g14%
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3
Προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι τα ροδάκινα, τη βανίλια, όλα τα μπαχαρικά και το βούτυρο. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αδειάζουμε τα ροδάκινα μαζί με την καραμέλα σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 26 εκ.
4
Σκεπάζουμε τα ροδάκινα με το φύλλο σφολιάτας και πιέζουμε τη ζύμη στα τοιχώματα του σκεύους.
5
Αλείφουμε τη σφολιάτα με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε για 10’.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25’.
6
Μόλις ψηθεί η τάρτα την αναποδογυρίζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
#tsoulotip:
Δεν θέλουμε να μαγειρέψουμε πολύ τα ροδάκινα ούτως ώστε όταν τρώμε την τάρτα, να έχουμε μια ωραία τραγανή υφή.
