1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Ανάποδη τάρτα με ροδάκινα

Ανάποδη τάρτα με ροδάκινα

V
5/5 (65 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ανάποδη τάρτα με ροδάκινα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη! Μια ιδιαίτερη τάρτα που θα κλέψει την παράσταση! 
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

 3 ροδάκινα, κομμένα στα 4
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
¼ κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο
¼ κ.γ. λευκό πιπέρι, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
1 φύλλο σφολιάτας
1 αυγό medium, αραιωμένο με 2 κ.σ. νερό, για το άλειμμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    266kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.8g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    35.3g
    14%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα.
2
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3
Προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι τα ροδάκινα, τη βανίλια, όλα τα μπαχαρικά και το βούτυρο. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αδειάζουμε τα ροδάκινα μαζί με την καραμέλα σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 26 εκ.
4
Σκεπάζουμε τα ροδάκινα με το φύλλο σφολιάτας και πιέζουμε τη ζύμη προς τα μέσα στα τοιχώματα, ούτως ώστε να σκεπάσει τελείως τα ροδάκινα.
5
Αλείφουμε τη σφολιάτα με τον κρόκο αυγού και ψήνουμε για 10’. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25’.
6
Μόλις ψηθεί η τάρτα την αναποδογυρίζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Δεν θέλουμε να μαγειρέψουμε πολύ τα ροδάκινα ούτως ώστε όταν τρώμε την τάρτα, να έχουμε μια ωραία τραγανή υφή. 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Γλυκά,
Φρούτα,
cake,
Τάρτα,
καλοκαιρινές συνταγές,
peach,
fruit,
sweets,
ροδάκινα,
peach pie
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.