1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Αμυγδαλόπιτα

Αμυγδαλόπιτα

V
5/5 (57 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Για όλους εσάς που αγαπάτε τα αμύγδαλα, Αμυγδαλόπιτα special! 

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

5 μέτρια αυγά, χωρισμένα τα ασπράδια από τους κρόκους

20 ml κονιάκ

400 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 

150 γρ. αμύγδαλο χωρίς φλούδι, καβουρδισμένο και χτυπημένο σε σκόνη 

5 γρ. μπέικιν πάουντερ 

1/2  κ.γ. κανέλα τριμμένη   

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο 

2 πρέζες αλάτι

 

Υλικά για το σιρόπι 

400 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

700 ml νερό 

Χυμό από ένα λεμόνι

 

Για το σερβίρισμα αμύγδαλα ασπρισμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    323kcal
    16%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.9g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    38.9g
    15%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. 
2
Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει τελείως.
3
Εκτέλεση για την αμυγδαλόπιτα: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, για 4 λεπτά.
4
Ρίχνουμε ένα – ένα τους κρόκους, περιμένοντας να απορροφηθεί ο πρώτος, προτού ρίξουμε τον επόμενο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα.
5
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα ασπράδια και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.
6
Καθαρίζουμε πολύ καλά τον κάδο του μίξερ και το σύρμα και ρίχνουμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα.
7
Παίρνουμε με μια σπάτουλα το 1/3 της μαρέγκας και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με το μείγμα της αμυγδαλόπιτας. Ανακατεύουμε δυνατά, συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ρίχνοντας το άλλο 1/3, αυτή τη φορά όμως, ανακατεύοντας απαλά. Το ίδιο κάνουμε και για το υπόλοιπο 1/3 της μαρέγκας.
8
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι στρογγυλό διαμέτρου 30 εκ. βάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 40-45 λεπτά.
9
Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο με το κρύο σιρόπι.
10
Σερβίρουμε, αν θέλουμε, πασπαλίζοντάς με αμύγδαλα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Είτε θα προτιμήσουμε κρύο σιρόπι με ζεστό γλυκό είτε ζεστό σιρόπι με κρύο γλυκό. 2. Όσο ψήνεται η αμυγδαλόπιτα δεν ανοίγουμε καθόλου το φούρνο, γιατί δεν θα φουσκώσει σωστά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Γλυκά,
γλυκό,
βετζετάριαν,
αμύγδαλα,
αμύγδαλο,
amigdala,
amugdala,
amugdalo,
amygdalo,
amygdala,
amygdalopita,
amigdalopita,
αμυγδαλόπιτα,
amugdalopita,
ελληνικό γλυκό
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.