1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ανατολίτικη
  4. Ινδικοί πατατοκεφτέδες με κάσιους (Malai Kofta)

Ινδικοί πατατοκεφτέδες με κάσιους (Malai Kofta)

V
5/5 (81 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ινδικοί κεφτέδες με πατάτες, κάσιους και μία πικάντικη σάλτσα, που θα σας εντυπωσιάσει!

Τεμαχια17
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. πατάτες, βρασμένες

110 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο

1 ½ κ.σ. κορν φλάουρ

1 κ.σ. κάσιους, ψιλοκομμένα

1 κ.σ. σταφίδες, σουλτανίνα ψιλοκομμένες

1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

1 ½ κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο

1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για τη σάλτσα:

400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη

190 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

5 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 στικ κανέλας

1 φύλλο δάφνης

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. κάρδαμο, τριμμένο

1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη

1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο

1 κ.γ. τσίλι, σε σκόνη

¼ κ.γ. garam masala

450 ml νερό

50 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης + extra για το σερβίρισμα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    111kcal
    6%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    1.9g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    7.8g
    3%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι κι έπειτα προσθέτουμε μέσα το ανθότυρο, το κορν φλάουρ, τα κάσιους, τις σταφίδες, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, το τσίλι, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
2
Κατόπιν, πλάθουμε σε μπαλάκια βάρους περίπου 35-40 γρ., ενώ παράλληλα τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί.
3
Αφού ζεσταθεί, τηγανίζουμε τους κεφτέδες, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
4
Μόλις είναι έτοιμοι, τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τους αφήνουμε στην άκρη.
5
Για τη σάλτσα: Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κάρδαμο, το κύμινο, τη δάφνη, την κανέλα και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους.
6
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το τσίλι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 2 λεπτά ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
7
Στη συνέχεια, αδειάζουμε τις ντομάτες, το νερό, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγομαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
8
Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει κι έπειτα, την αδειάζουμε σε ένα multi και την πολτοποιούμε, μέχρι να γίνει λεία.
9
Ύστερα, τοποθετούμε εκ νέου το ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
10
Αφού λιώσει, προσθέτουμε την σάλτσα, τον κόλιανδρο, το garam masala, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.
11
Τέλος, αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε εκ νέου και μόλις είναι έτοιμη, σερβίρουμε τη σάλτσα με τους πατατοκεφτέδες περιχύνοντας με λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να περάσουμε τη σάλτσα από μία σίτα, για ένα πιο λείο αποτέλεσμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
potato,
potatoes,
keftedakia,
keftedes,
κεφτεδάκια,
κεφτέδες,
potatos,
πατάτα,
patatokeftedes,
keftes,
κεφτές,
κεφτεδάκι,
kofte,
potatoe,
κασιους,
kasious,
casious,
πατάτας,
indian,
india,
ινδία,
ινδικό,
ινδικοί,
πατατοκεφτέδες,
μαλαι κοφτα,
malai kofta,
casius,
indika,
ινδικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.