Σπαγγέτι με γαρίδες και εσπεριδοειδή

5/5 (67 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης συνδύασε τέλεια τις γαρίδες με τα εσπεριδοειδή και δημιούργησε ένα απλό αλλά απόλυτα gourmet πιάτο για τους λάτρεις των θαλασσινών!

Μεριδες4

PREPARATION20λ

EXECUTION30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

500 γρ. σπαγγέτι

Για τις γαρίδες

1 συσκευασία κατεψυγμένες γαρίδες γίγας, χωρίς κέλυφος, με την ουρά

Χυμός από 1 πορτοκάλι
Χυμός από ½ λεμόνι

¼ κ.γ. σκόνη τζίντζερ

2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σάλτσα σκόρδου

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
80 γρ. κάππαρη, ξαρμυρισμένη

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ. μαύρες ελιές, ροδέλα

1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)

100 ml λευκό κρασί

1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι

1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Αλάτι

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Ξύσμα από ¼ πορτοκάλι

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
423kcal
21%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
17g
34%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
72.5g
28%

Execution

Για τις γαρίδες

Σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και απλώνουμε τις γαρίδες- τις οποίες έχουμε ξεπαγώσει- ώστε να φύγει η υγρασία τους.

Απλώνουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τους το χυμό πορτοκάλι, το χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σκόνη τζίντζερ, τις ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, και τις αφήνουμε στην άκρη 10 με 15 λεπτά ώστε να μαριναριστούν.

Για τα ζυμαρικά

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά, βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα σκόρδου

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, καραμελώνουμε ελαφρά την πιπεριά, και στη συνέχεια ρίχνουμε την κάππαρη και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τις γαρίδες - με όλο το ζουμί που έχουν βγάλει στο πιάτο-ανακατεύουμε ελαφρά, και στη συνέχεια, αφού δυναμώσουμε πολύ ελαφρά τη φωτιά, ρίχνουμε τις ελιές, το μπούκοβο και σβήνουμε με το κρασί.

Για τη σύνθεση

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε στο τηγάνι το θυμάρι, το μαϊντανό, και τα ζυμαρικά, λίγο ακόμη αλάτι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκάλι, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.