Σπαγγέτι με γαρίδες και εσπεριδοειδή

Ο chef Γιώργος Τσούλης συνδύασε τέλεια τις γαρίδες με τα εσπεριδοειδή και δημιούργησε ένα απλό αλλά απόλυτα gourmet πιάτο για τους λάτρεις των θαλασσινών!
#tsoulotip: null
Μεριδες4
PREPARATION20λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY2/5

Materials

500 γρ. σπαγγέτι 

Για τις γαρίδες
1 συσκευασία κατεψυγμένες γαρίδες γίγας, χωρίς κέλυφος, με την ουρά
Χυμός από 1 πορτοκάλι 
Χυμός  από  ½ λεμόνι
¼ κ.γ. σκόνη τζίντζερ 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για τη σάλτσα σκόρδου
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη 
80 γρ. κάππαρη, ξαρμυρισμένη 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ. μαύρες ελιές, ροδέλα 
1 κ.γ. μπούκοβο (προαιρετικά)
100 ml λευκό κρασί
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Ελαιόλαδο       


Για το σερβίρισμα


Ξύσμα από ¼ πορτοκάλι

Execution

Για τις γαρίδες

1
Σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και απλώνουμε τις γαρίδες- τις οποίες έχουμε ξεπαγώσει- ώστε να φύγει η υγρασία τους.
2
Απλώνουμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τους το χυμό πορτοκάλι, το χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σκόνη τζίντζερ, τις ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, και τις αφήνουμε στην άκρη 10 με 15 λεπτά ώστε να μαριναριστούν.

Για τα ζυμαρικά

3
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά, βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα σκόρδου

4
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, καραμελώνουμε ελαφρά την πιπεριά, και στη συνέχεια ρίχνουμε την κάππαρη και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
5
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις γαρίδες - με όλο το ζουμί που έχουν βγάλει στο πιάτο-ανακατεύουμε ελαφρά, και στη συνέχεια, αφού δυναμώσουμε πολύ ελαφρά τη φωτιά, ρίχνουμε τις ελιές, το μπούκοβο και σβήνουμε με το κρασί.

Για τη σύνθεση

6
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε στο τηγάνι το θυμάρι, το μαϊντανό, και τα ζυμαρικά, λίγο ακόμη αλάτι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

7
Πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκάλι, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.