1. Home
  2. Recipes
  3. Ζυμαρικά
  4. Ριγκατόνι με κιμά και λουκάνικα

Ριγκατόνι με κιμά και λουκάνικα

5/5 (70 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η απόλυτη μαμαδίστικη συνταγή!

Μεριδες5
PREPARATION10λ
EXECUTION40λ
DIFFICULTY1/5

Materials

500 γρ. ριγκατόνι

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 καρότα, ψιλοκομμένα

3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

2 λουκάνικα, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

2 κ.γ. βασιλικό, ξερό

2 κ.γ. ρίγανη, ξερή

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

600 ml ζωμό βοδινό

100 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Γραβιέρα, τριμμένη για το σερβίρισμα

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    547kcal
    27%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    42g
    84%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    74.8g
    29%

Execution

1
Για τα ριγκατόνι: Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα ριγκατόνι βράζοντας τα 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
2
Κατόπιν, ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον κιμά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
3
Μόλις ετοιμαστεί ο κιμάς, τον αδειάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε στο ίδιο κατσαρολάκι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το λουκάνικο, το σέλερι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
4
Ύστερα, προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5
Έπειτα, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
6
Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το θυμάρι, το βασιλικό, τη ρίγανη, το βοδινό ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά (αν δούμε πως ο κιμάς είναι στεγνός, προσθέτουμε λίγο νερό).
7
Τέλος, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα τον κιμά, τα ριγκατόνι και τα μαγειρεύουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις δέσει, σερβίρουμε σε πιάτα με τριμμένη γραβιέρα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δε βράζουμε πολύ τα μακαρόνια, διότι θα μαγειρευτούν και στη σάλτσα του κιμά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Κοκκινιστό,
Μοσχάρι,
beef,
Κιμάς,
pasta,
Πένες,
penne,
μακαρονάδα,
Ζυμαρικά,
zumarika,
Ριγκατόνι,
μπολονέζ,
Bolognese,
riggatoni,
ριγγατόνι,
μοσχαρίσιο,
bolognez
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.