Λιγκουίνι με πέστο ρόκας, φέτα και φρέσκια ντομάτα

5/5 (77 ψήφοι)

Λιγκουίνι με πέστο ρόκας, φέτα και φρέσκια ντομάτα – η απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στην αλμυρή φέτα, την πικάντικη ρόκα και τη δροσερή ντομάτα! Ιδανικό για ένα ελαφρύ, υγιεινό γεύμα γεμάτο αντιθέσεις, που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των ζυμαρικών. Από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες5

PREPARATION10λ

EXECUTION20λ

DIFFICULTY1/5

Materials

500 γρ. λιγκουίνι
150 ml νερό, από το βρασμό των ζυμαρικών
200 γρ. baby ρόκα
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. κουκουνάρι
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
250-300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια
100-150 γρ. φέτα, κομμένη σε κύβους

Αλάτι
Πιπέρι
100-150 ml ελαιόλαδο

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
496kcal
25%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
14.4g
29%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
30.6g
12%

Execution

Για την πάστα ρόκας

Χτυπάμε στο πολυκοπτικό τη ρόκα, το σκόρδο, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ρόκα και το μείγμα να μοιάζει σαν πάστα.

Σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, βράζουμε τα λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασία, σουρώνουμε και κρατάμε 150 ml από το νερό του βρασίματος.

Ζεσταίνουμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την πέστο ρόκας, και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να διαλυθεί.

Προσθέτουμε τα λιγκουίνι και το νερό από το βρασμό, και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πάει παντού.

Μόλις δέσει αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την ντομάτα και τη φέτα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε φέτα, μπορείτε εναλλακτικά στο τέλος να προσθέσετε παρμεζάνα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

Μακαρόνια,

pasta,

italy,

Liguini,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.