Βίδες με πέστο βασιλικού

5/5 (73 ψήφοι)

Ανακαλύψτε την απόλυτη γεύση του καλοκαιριού με αυτό το υπέροχο πιάτο από βίδες με πέστο βασιλικού, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Οι βίδες, συνδυασμένες με μια κρεμώδη σάλτσα από φρέσκο βασιλικό, κουκουνάρια, σκόρδο, παρμεζάνα και ελαιόλαδο, δημιουργούν μια εκρηκτική γεύση γεμάτη αρώματα.

Μεριδες3

PREPARATION15λ

EXECUTION30λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τα μακαρόνια

300 γρ. βίδες

Νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών

7-8 κ.σ. ελαιόλαδο

150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

Αλάτι

Πιπέρι

Για την πέστο βασιλικού

15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

70 γρ. βασιλικός

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

60-70 ml ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Παρμεζάνα τριμμένη

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
737kcal
37%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
12.7g
25%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
58g
22%

Execution

Για τα ζυμαρικά

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε λίγο από το νερό του βρασμού στην άκρη και τα σουρώνουμε. Τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για την πέστο βασιλικού

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα, προσέχοντας, πάντα, να μην καεί. Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στο πολυκοπτικό χτυπάμε το κουκουνάρι, το βασιλικό, το σκόρδο, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία πάστα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι.

Για τη σύνθεση

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. από την πέστο βασιλικού, την κρέμα γάλακτος και τα μακαρόνια, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και λίγο από το νερό που κρατήσαμε από τον βρασμό των ζυμαρικών.

Σερβίρουμε τις βίδες με τη σάλτσα, πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα.

#tsoulotip:

Για να διατηρήσουμε την πέστο σωστά, το τοποθετούμε σε ένα γυάλινο βάζο ή μπολ, προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω, κλείνουμε ερμητικά το βάζο ή τυλίγουμε το μπολάκι με μεμβράνη και διατηρούμε στο ψυγείο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

vegetarian,

pasta,

italy,

Pesto,

bides,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.