1. Home
  2. Recipes
  3. Χοιρινό
  4. Χοιρινά μπριζολάκια με chutney μήλου και πουρέ πατάτας

Χοιρινά μπριζολάκια με chutney μήλου και πουρέ πατάτας

5/5 (57 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Εστιατορικό κυριακάτικο φαγητό για να μείνουν όλοι ικανοποιημένοι!

Μεριδες4
PREPARATION20λ
EXECUTION1ω
DIFFICULTY4/5

Materials

4 χοιρινές μπριζόλες, μεγάλες

500 ml ζωμό λαχανικών

120 γρ. ζάχαρη, καστανή

4 κλ. θυμάρι, φρέσκο

4 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

Αλάτι

Πιπέρι

Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα

 

Για το chutney: 

750 γρ. κόκκινα μήλα, ψιλοκομμένα

350 γρ. ζάχαρη, καστανή

350 ml μηλόξυδο

250 γρ. σταφίδες, ξανθές

1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. μουστάρδα, απαλή

1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

 

Για το γλάσο:

100 γρ. μέλι

80 γρ. μουστάρδα, απαλή

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1321kcal
    66%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    29g
    58%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    256.2g
    99%

Execution

1
Για το chutney: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε μέσα όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με ένα κουτάλι, μέχρι να μοιάζει το μείγμα με μαρμελάδα.
2
Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το chutney στην άκρη.
3
Για τις μπριζόλες: Σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαστάσεων 35Χ25εκ., ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και το θυμάρι.
4
Έπειτα, αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες, τις αλείφουμε με τη μουστάρδα, τις τοποθετούμε στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω τους τη ζάχαρη.
5
Ύστερα, σιγοψήνουμε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C στον αέρα για 1 ώρα.
6
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα μπολάκι το μέλι και τη μουστάρδα για το γλάσο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
7
Μόλις ψηθούν οι μπριζόλες, τις αλείφουμε με ένα πινέλο με το παραπάνω γλάσο και τις ψήνουμε εκ νέου σε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.
8
Τέλος, σερβίρουμε τις μπριζόλες με το chutney μήλου και πουρέ πατάτας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλείφουμε τα μπριζολάκια για να δημιουργήσουμε μία τραγανή κρούστα και να είναι ζουμερά μέσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
apple,
μήλο,
Χοιρινό,
pork,
potato,
Μαρμελάδα,
marmelade,
μπριζόλες,
πατάτα,
puree,
πουρές,
porc,
mhlo,
μιλο,
τσατνει,
chutney,
pures,
μπριζολακια,
πουρέ,
mprizolaki,
μπριζολάκι,
brizolaki,
brizolakia,
chatney,
χοιρινές
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.