Τηγανητό ρύζι με ταρτάρ σολομού

0/5 (0 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Το πιο νόστιμο τηγανητό ρύζι, από τον chef Γιώργο Τσούλη, συνοδευόμενο από ένα υπέροχο ταρτάρ σολομού. Απλά υπέροχο!

Τεμαχια16

PREPARATION15λ

WAITING3ω

EXECUTION30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για το τηγανιτό ρύζι

400 ml νερό

250 γρ. ρύζι καρολίνα

6 κ.σ. rice vinegar

4 κ.σ. mirin

4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το ταρτάρ σολομού

300 γρ. σολομό, χωρίς δέρμα και κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα

1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο + έξτρα για σερβίρισμα

180 γρ. μαγιονέζα

50 γρ. shriratsa απαλή + έξτρα για σερβίρισμα

Αλάτι

Πιπέρι

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
233kcal
12%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
7.3g
15%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
35g
13%

Execution

Για το ταρτάρ σολομού

Σε ένα μπολ, βάζουμε τον σολομό, τα αγγουράκια τουρσί, το φρέσκο κρεμμύδι και το σχοινόπρασο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη shriratsa, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Για το ρύζι

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με το νερό και με λίγο αλάτι σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε μέχρι να τραβήξει τα νερά του. Έπειτα, αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε το ρύζι μέσα σε ένα μπολ, να κρυώσει.

Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι, ρίχνουμε το ξύδι ρυζιού, το mirin και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, βράζουμε για 2-3 λεπτά και το ρίχνουμε πάνω από το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά, να καλυφθεί όλο το ρύζι με το μείγμα ζάχαρης-ξυδιού.

Σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ 30x12 εκ. στρώνουμε μεμβράνη και αδειάζουμε μέσα το ρύζι. Κλείνουμε καλά τις άκρες, από επάνω τοποθετούμε ένα ίδιο σκεύος, και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Μετά από 3 ώρες, αφαιρούμε το ρύζι από το ψυγείο και το ξεφορμάρουμε όλο μαζί προσεκτικά, ώστε να βγει σαν κορμός. Κόβουμε τον κορμό ρυζιού σε 16 ίσα κομμάτια.

Στη συνέχεια, σε βαθύ τηγάνι με καυτό ηλιέλαιο τηγανίζουμε ένα-ένα τα κομμάτια ρυζιού, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Σερβίρουμε τα κομμάτια από τηγανητό ρύζι με την σάλτσα ταρτάρ σολομού, και έξτρα shriratsa και σχοινόπρασο.

#tsoulotip:

Το λάδι πρέπει να καίει πολύ, για να τηγανιστούν σωστά τα κομμάτια ρυζιού και να μην διαλυθούν.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

vegan

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.