1. Home
  2. Recipes
  3. Σούπες
  4. Κρεατόσουπα με μοσχάρι

Κρεατόσουπα με μοσχάρι

5/5 (84 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ζεστή, θρεπτική και πεντανόστιμη συνταγή για κρεατόσουπα με μοσχάρι, από τον chef Γιώργο Τσούλη. Ιδανική για τις κρύες ημέρες του χειμώνα, αυτή η σούπα έχει μια απίθανη γευστική βάση με το μαλακό μοσχαρίσιο κρέας, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν φρεσκάδα, χρώμα και νοστιμιά. Δοκιμάστε την!
Μεριδες7
PREPARATION15λ
EXECUTION1ω 45λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 ½ κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
3 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
2 καρότα, ψιλοκομμένα
3 στικ σέλερι, χοντροκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας 
100 ml λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης 
3 lt ζωμό λαχανικών
½ μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
Χυμό από 2 λεμόνια

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    500kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    66.7g
    133%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    19.2g
    7%

Execution

1
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι για περίπου 4 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα και να καραμελώσει καλά. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Στην ίδια κατσαρόλα που καραμελώσαμε το μοσχάρι- χωρίς να την καθαρίσουμε- ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε αρχικά τις πατάτες και το καρότο σε μέτρια φωτιά.
3
Ρίχνουμε το σέλερι και το κρεμμύδι και σοτάρουμε ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
4
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρέας και τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε με το κρασί.
5
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ½ ώρα.
6
Ξεσκεπάζουμε το καπάκι και ρίχνουμε στη σούπα μας το σέλινο και το χυμό λεμόνι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, για να μην λιώσουν στο μαγείρεμα.
Όσο πιο καλά καραμελώσουμε το κρέας, τόσο πιο γευστική θα βγει η σούπα.
Εαν επιθυμούμε να προσθέσουμε ρύζι ή κριθαράκι στη σούπα μας, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα στα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Μοσχάρι,
Mosxari,
kreas,
κρέας,
σούπα,
soup,
soop,
κρεατόσουπα,
μοσχαρόσουπα,
kreatosoupa,
mosxarosoupa
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.