Σαλάτα με κινόα και καπνιστό σολομό

5/5 (85 ψήφοι)

Ανακαλύψτε τη δροσιά και τη νοστιμιά της σαλάτας με κινόα και καπνιστό σολομό! Πλούσια σε πρωτεΐνη και γεμάτη φρέσκα υλικά όπως σπανάκι και βαλεριάνα, αλλά και με ένα υπέροχο dressing, αυτή η σαλάτα είναι η τέλεια ισορροπία υγείας και γεύσης. Ένα gourmet πιάτο για κάθε στιγμή της ημέρας, από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες2

PREPARATION5λ

EXECUTION15λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για το dressing

50 γρ. μέλι

Χυμό από 1 λεμόνι

100 ml ηλιέλαιο

5 γρ. ξύσμα από φρέσκο τζίντζερ

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

Αλάτι

Για τη σαλάτα

200 γρ. λευκή κινόα, βρασμένη

100 γρ. βαλεριάνα

50 γρ. σπανάκι baby, πλυμένο

60 ml dressing

150 γρ. σολομό καπνιστό, κομμένο σε φέτες

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
713kcal
36%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
20.3g
41%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
45.5g
18%

Execution

Για το dressing

Σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ηλιέλαιο, το ξύσμα τζίντζερ, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για τη σαλάτα

Σε ένα μπολ, βάζουμε την κινόα, το σπανάκι, 80 γρ. από τη βαλεριάνα, το dressing και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Τοποθετούμε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 εκ. στο κέντρο ενός πιάτου. Το γεμίζουμε με την παραπάνω σαλάτα και την πατάμε με ένα κουτάλι, ώστε να γίνει συμπαγής.

Αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι, τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα το σολομό και την υπόλοιπη βαλεριάνα.

Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο από το dressing.

#tsoulotip:

Θα χρειαστεί οπωσδήποτε καλό ξέπλυμα η κινόα για να απομακρυνθούν οι σαπωνίνες και να μην πικρίσει.
Η κινόα θα είναι έτοιμη όταν έχει γίνει διάφανη και το σπυρωτό μέρος της έχει βγει προς τα έξω. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ρύζι, κεχρί ή φαγόπυρο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.