Ναπολιτάνικη πίτσα

0/5 (0 ψήφοι)

Una notte a Napoli...στο σπίτι σας, παρέα με φίλους και την υπέροχη αυθεντική Ναπολιτάνικη πίτσα του chef Γιώργου Τσούλη! Aυτή η ιταλική βραδιά θα σας μείνει αξέχαστη με τη γεύση της!

Τεμαχια6

PREPARATION20λ

WAITING24ω

EXECUTION1ω 30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για το προζύμι

200 ml νερό

200 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

5 γρ. ζάχαρη κρυστσλλική

5 γρ. μαγιά, ξηρή

Για τη ζύμη πίτσας

300 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

300-350 ml νερό

20 γρ. αλάτι

Για το topping

600 γρ. κόκκινη σάλτσα πίτσας

400 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε χοντρά κομμάτια

Παρμεζάνα, τριμμένη

Βασιλικό, φρέσκο

Ελαιόλαδο

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
540kcal
27%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
19.1g
38%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
102.3g
39%

Execution

Για το προζύμι

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το προζύμι και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη, το αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά και έπειτα, μεταφέρουμε το προζύμι στο ψυγείο, για 1 μέρα.

Για τη ζύμη πίτσας

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη της πίτσας μαζί με το προζύμι και ζυμώνουμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 8 με 9 λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα 6, πλάθουμε σε μπαλάκια, τα μεταφέρουμε σε αλευρωμένο ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας, παίρνουμε ένα ζυμάρι, το αναποδογυρίζουμε και το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 20 εκ. -απαλά με τα χέρια μας ώστε να μην φύγει ο αέρας.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 °C, στις αντιστάσεις πάνω- κάτω, και παράλληλα τοποθετούμε μέσα στο φούρνο ένα ταψί ανάποδα για να ζεσταθεί.

Αλευρώνουμε ένα ξύλο κοπής και μεταφέρουμε το ανοιγμένο ζυμάρι εκεί πάνω. Απλώνουμε τη σάλτσα και όλα τα υπόλοιπα υλικά πάνω στο ζυμάρι, μεταφέρουμε την πίτσα στο φούρνο πάνω στο ταψί, ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.

Σερβίρουμε την πίτσα ζεστή.

#tsoulotip:

Αν θέλουμε πιο χοντρό στεφάνι περιμετρικά, γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.
Αντί να βάλουμε το ταψί ανάποδα στο φούρνο, μπορούμε να βάλουμε λαδόκολλα και να ψήσουμε στη σχάρα.
Εάν δε θέλουμε να ψήσουμε όλες τις πίτσες, μπορούμε να διατηρήσουμε τα ζυμαράκια στην κατάψυξη.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Pizza,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.