1. Home
  2. Recipes
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Θράψαλα κοκκινιστά με ρύζι

Θράψαλα κοκκινιστά με ρύζι

0/5 (0 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μαμαδίστικο φαγητό που μυρίζει θάλασσα, με όλα τα μυστικά από τον chef Γιώργο Τσούλη! Απολαύστε θράψαλα κοκκινιστά με ρύζι, ένα υπέροχα αρωματικό φαγητό της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας!
Μεριδες4
PREPARATION10λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό θράψαλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
100 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο
1-2 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κρεμμύδι λευκό, κομμένο σε λεπτές φετες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 στικ κανέλας
2 φύλλα δάφνης
50 ml κρασί, κόκκινο
400 γρ. ντομάτα, κονκασέ
1 κ.σ. μέλι 
1 κ.σ. μάραθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Ρύζι, βρασμένο

Execution

1
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, το φινόκιο, το σέλερι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά να καραμελώσουν και να βγάλουν τα αρώματα τους, χωρίς, όμως να πάρουν χρώμα.
2
Έπειτα δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα θράψαλα και τα αφήνουμε 2 λεπτά να σοταριστούν πριν αρχίσουμε να ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ, την κανέλα και τη δάφνη, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
3
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ και σκεπάζουμε με το καπάκι τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς δυνατό, και μαγειρεύουμε για 20 με 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4
Στα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
5
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και το μάραθο και ανακατεύουμε.
6
Σερβίρουμε τα κοκκινιστά θράψαλα, συνοδεύοντας με ρύζι και πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και πιπέρι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν ανακατεύουμε τα θράψαλα στην αρχή, γιατί δε θέλουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Το μέλι, εκτός από τη γλυκύτητα που δίνει στο φαγητό, θα βοηθήσει να δέσει καλύτερα η σάλτσα.
Εαν δούμε ότι τα θράψαλα δεν έχουν γίνει και χρειάζονται επιπλέον υγρασία, προσθέτουμε λίγο νερό στα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος.
 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Θαλασσινά,
seafood,
καλαμάρια,
psaria thalassina,
κυρίως γεύματα,
θράψαλα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.