Τάρτα με αχλάδια

5/5 (60 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Κρεμώδης και άκρως απολαυστική τάρτα με αχλάδια και τυρί κρέμα, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!

Μεριδες7

PREPARATION10λ

WAITING5ω

EXECUTION1ω

DIFFICULTY2/5

Materials

Για την τάρτα

220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο, +extra για το αλευροβουτύρωμα του σκεύους

115 γρ. βούτυρο, παγωμένο & κομμένο σε κύβους, +extra για το αλευροβουτύρωμα του σκεύους

55 γρ. άχνη ζάχαρη

1 αυγό, large

1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα

¼ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση

8 αχλάδια, κομμένα σε λεπτές φέτες

250 γρ. τυρί κρέμα

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 αυγό, medium

1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα

Για το σερβίρισμα

Κανέλα, σε σκόνη

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
569kcal
28%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
7.5g
15%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
85.6g
33%

Execution

Για την τάρτα

Σε ένα μπολ αδειάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και -φορώντας γάντια μίας χρήσης- τρίβουμε με τα χέρια, μέχρι να μοιάζει το μείγμα με ψίχουλα.

Κατόπιν, ρίχνουμε το αυγό, τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τα χέρια, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Έπειτα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, αλευρωβουτυρώνουμε δύο λαδόκολλες και την ανοίγουμε ανάμεσα σε αυτές με έναν πλάστη, σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 27 εκ. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι.

Ύστερα, απλώνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωβουτυρωμένη, στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση πιέζοντάς την καλά, ώστε να κολλήσει στο σκεύος. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι.

Αμέσως μετά, καλύπτουμε τη ζύμη με φασόλια ή φακές, ώστε να δημιουργήσουν βάρος και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Για τη σύνθεση

Στρώνουμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια της βάσης κι έπειτα, τοποθετούμε τις φέτες αχλαδιού από πάνω, απλώνοντάς τις ομοιόμορφα.

Τέλος, ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40 με 45 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει καλά και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μετά τις 4 ώρες, βγάζουμε την τάρτα από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με κανέλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Προσέχουμε να παγώσει πολύ καλά η τάρτα προτού τη σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.