Φοκάτσια κήπος (Garden Focaccia)

0/5 (0 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει μια Ιταλική focaccia, την περίφημη garden focaccia. Το τέλειο vegan ορεκτικό με υπέροχη γεύση και πανέμορφη χρωματιστή εμφάνιση!

Μεριδες7

PREPARATION10λ

WAITING2ω

EXECUTION40λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη ζύμη

300 γρ. αλεύρι, σκληρό

200 γρ. αλεύρι, μαλακό

2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

7 γρ. μαγιά, ξερή

100 ml ελαιόλαδο

300 ml χλιαρό νερό

1/2 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Ελαιόλαδο, για το άλειμμα

Για το στόλισμα

100 γρ. ελιές σε ροδέλες

2 καρότα, κομμένα σε στικς

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1-2 κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε στικς

1-2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε στικς

1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο, κυδωνάτο

10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Φύλλα δενδρολίβανου

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
428kcal
21%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9.8g
20%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
67.7g
26%

Execution

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το σκληρό αλεύρι, το μαλακό αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το νερό. και ζυμώνουμε για 1 λεπτό με το γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα.

Προσθέτουμε το αλάτι, το δενδρολίβανο και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και μαλακό ζυμάρι.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί, διαστάσεων 30Χ20 εκ. με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Για το στόλισμα

Γυρίζουμε το ταψί, ώστε η μεγαλύτερη πλευρά του να κοιτάει εμάς και διακοσμούμε τη φοκάτσια όπως επιθυμούμε με τα υλικά για το στόλισμα, σχηματίζοντας έναν όμορφο κήπο με λουλούδια.

Για τη φοκάτσια

Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη φοκάτσια να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Ψήνουμε για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C στον αέρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 20 με 25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.

Αφαιρούμε τη φοκάτσια από το φούρνο, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος, για να ψηθούν το ίδιο, και επίσης δεν τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια, για να μην καούν.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

vegan,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.