Ρολό κολοκύθι με κρέμα ανθότυρο

5/5 (63 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει ένα πεντανόστιμο, vegetarian πιάτο. Ρολό κολοκύθι με κρέμα ανθότυρο- μια ελληνική γεύση με τέλεια υφή. Απίθανο για ορεκτικό.

Τεμαχια10-12

PREPARATION10λ

WAITING30λ

EXECUTION20λ

DIFFICULTY2/5

Materials

6 αυγά, medium

2 κολοκύθια, τριμμένα
4 κολοκύθια, σε πολύ λεπτές κάθετες ροδέλες

Για τη γέμιση

250 γρ. ανθότυρο
2 σκ. σκόρδο, τριμμένες
¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο
50 γρ. σπανάκι

Αλάτι
Πιπέρι

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
360kcal
18%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
16.6g
33%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
12g
5%

Execution

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για το ρολό

Ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ τα αυγά και τα χτυπάμε για 8 με 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.

Ρίχνουμε μέσα το τριμμένο κολοκύθι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, βάζουμε μια λαδόκολλα, από πάνω ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και το απλώνουμε.

Τοποθετούμε από πάνω ένα-ένα τα κολοκύθια, χωρίς να μπουν μέσα στο μείγμα και χωρίς να αφήσουμε κενά μεταξύ τους, και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Για τη γέμιση

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το σπανάκι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά να βγάλει την υγρασία του. Έπειτα, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το σπανάκι και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για τη σύνθεση

Βγάζουμε στη συνέχεια το ταψί από τον φούρνο, τραβάμε τη λαδόκολλα με το ρολό πάνω στον πάγκο μας, βάζουμε άλλη μια λαδόκολλα και το γυρίζουμε ανάποδα, αφού θέλουμε το κολοκύθι να πάει από κάτω.

Παίρνουμε τη γέμιση, την απλώνουμε σε όλο το ρόλο, τυλίγουμε προσεκτικά και σφιχτά με τη λαδόκολλα, το κλείνουμε σαν καραμέλα και το αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Αφαιρούμε από το ψυγείο και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Προσοχή μην ψηθεί παραπάνω το ρολό γιατί δεν θα τυλίγεται.
Αν θέλουμε μπορούμε να βρέξουμε ελάχιστα τη λαδόκολλα, για να πάρει υγρασία το ρολό και να τυλίγεται πιο εύκολα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.