1. Home
  2. Recipes
  3. Ορεκτικά
  4. Γκαβόψαρα

Γκαβόψαρα

V
5/5 (85 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
PREPARATION15λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

2 μελιτζάνες φλάσκες

2 κ.σ. σπόρους από σινάπι

1 κ.γ. κύμινο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το πανάρισμα:

4 αυγά large, ελαφρώς χτυπημένα

300 γρ. ηλιόσπορους, θρυμματισμένους

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

50 γρ. σιμιγδάλι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    753kcal
    38%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    22.4g
    45%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    61.3g
    24%

Execution

1
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε οριζόντιες φέτες πάχους 5εκ. και έπειτα την κάθε φέτα την κόβουμε οριζόντια στη μέση.  Αδειάζουμε τις φέτες σε ένα μπολ μαζί με τους σπόρους από σινάπι και το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
2
Έπειτα, αδειάζουμε σε 3 διαφορετικά πιάτα το αλεύρι, τα αυγά και το σιμιγδάλι με τους ηλιόσπορους. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα λίγο ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
3
Στη συνέχεια, πανάρουμε τις μελιτζάνες περνώντας τες πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από το μείγμα με το σιμιγδάλι και τις τηγανίζουμε.
4
Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε να ξεπικρίσουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε νερό με λίγο αλάτι, τις αφήνουμε για 10’ και τις σουρώνουμε πολύ καλά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
μελιτζάνα,
eggplant,
gavopsara,
aubergine
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.