Γκαβόψαρα
#tsoulotip: Αν θέλουμε να ξεπικρίσουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε νερό με λίγο αλάτι, τις αφήνουμε για 10’ και τις σουρώνουμε πολύ καλά.
Μεριδες5 | PREPARATION15λ | EXECUTION30λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κ.σ. σπόρους από σινάπι
1 κ.γ. κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πανάρισμα:
4 αυγά large, ελαφρώς χτυπημένα
300 γρ. ηλιόσπορους, θρυμματισμένους
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. σιμιγδάλι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Execution
1.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε οριζόντιες φέτες πάχους 5εκ. και έπειτα την κάθε φέτα την κόβουμε οριζόντια στη μέση. Αδειάζουμε τις φέτες σε ένα μπολ μαζί με τους σπόρους από σινάπι και το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
2.
Έπειτα, αδειάζουμε σε 3 διαφορετικά πιάτα το αλεύρι, τα αυγά και το σιμιγδάλι με τους ηλιόσπορους. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα λίγο ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
3.
Στη συνέχεια, πανάρουμε τις μελιτζάνες περνώντας τες πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από το μείγμα με το σιμιγδάλι και τις τηγανίζουμε.
4.
Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.