1. Home
  2. Recipes
  3. Μοσχάρι
  4. Μοσχαρίσια κόντρα με σάλτσα μπεαρνέζ, πατάτες και σπαράγγια

Μοσχαρίσια κόντρα με σάλτσα μπεαρνέζ, πατάτες και σπαράγγια

5/5 (79 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει λαχταριστό μοσχαρίσια κόντρα με σάλτσα μπεαρνέζ, πατάτες και σπαράγγια. Ένα κυρίως πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και χορταίνει όσο δεν φαντάζεστε.

Μεριδες2
PREPARATION20λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY2/5

Materials

100 γρ. βούτυρο

6 τεμάχια σπαράγγια, βρασμένα

2 μοσχαρίσιες μπριζόλες 600 γρ.

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

Baby πατάτες, βρασμένες

Σάλτσα μπεαρνέζ

Χοντρό αλάτι

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1117kcal
    56%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    93g
    186%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    1.2g
    0%

Execution

1
Βάζουμε τη μπριζόλα σε ένα μεγάλο μπολ, τη λαδώνουμε, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και από τις δύο πλευρές με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ψήνουμε τη μπριζόλα για 4 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλα 3 από την άλλη, ώστε να πετύχουμε το medium ψήσιμο.
3
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τη μπριζόλα σε ένα πιάτο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
4
Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το βούτυρο, σε μέτρια φωτιά και καραμελώνουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε στην άκρη και βάζουμε τις baby πατάτες για 3 με 4 λεπτά να καραμελώσουν με τη μεριά της φλούδας να είναι πάνω.
5
Κόβουμε τη μπριζόλα σε λεπτές κάθετες φέτες, βάζουμε δίπλα τις πατάτες και τα σπαράγγια, πάνω από το κρέας τη σάλτσα μπεαρνέζ και τέλος το χοντρό αλάτι.
6
Σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε τη μπριζόλα ψημένη medium-well, την ψήνουμε για 5 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλα 4 από την άλλη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Gluten Free,
χωρίς γλουτένη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.