1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ολόκληρος κόκορας κρασάτος

Ολόκληρος κόκορας κρασάτος

5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ολόκληρος κόκορας κρασάτος, μαγειρεμένος με παραδοσιακή τεχνική και αρώματα ελληνικής κουζίνας από τον chef Γιώργο Τσούλη. Με αργό και προσεκτικό μαγείρεμα, το κρέας του κόκορα γίνεται τρυφερό και απορροφά τις γεύσεις του κρασιού, των αρωματικών βοτάνων και των κρεμμυδιών για να προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία γεύσης!
Μεριδες11
PREPARATION15λ
EXECUTION1ω 40λ
DIFFICULTY2/5

Materials

1 ολόκληρος κόκορας
3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
1 στικ σέλερι, κομμένο σε ροδέλες
500 ml λευκό κρασί
300 ml ζωμό κότας
2 φύλλα δάφνης 
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για το σερβίρισμα

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    290kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.9g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    36.3g
    14%

Execution

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε τον κόκορα, τον λαδώνουμε παντού, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τον αφήνουμε στην άκρη.
3
Σε ένα βαθύ ταψί αδειάζουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, το σέλερι, το λευκό κρασί, τον ζωμό τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε.
4
Τοποθετούμε μια σχάρα από πάνω και ακουμπάμε τον κόκορα πάνω από την σχάρα. Καλύπτουμε το ταψί καλά με λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο.
5
Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα, και στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
6
Σερβίρουμε τον κόκορα ζεστό, συνοδεύοντας με πατάτες φούρνου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε τον κόκορα πιο μαλακό, μπορούμε να τον βάλουμε σε νερό με άλμη για 1 ώρα, ώστε να μαλακώσει περισσότερο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.