Μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές

0/5 (0 ψήφοι)

Watch the video

Μαμαδίστικο και λαχταριστό, το μοσχάρι κοκκινιστό με πατάτες τηγανητές ήταν πάντα το αγαπημένο οικογενειακό φαγητό! Ετοιμάστε το με αυτή την υπέροχη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!

Μεριδες4

PREPARATION10λ

EXECUTION1ω 30λ

DIFFICULTY1/5

Materials

1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε κύβους

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ρίγανη

100 ml κόκκινο κρασί

3 ντομάτες, ώριμες και ψιλοκομμένες

2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό

1 ξυλάκι κανέλας

2 φύλλα δάφνης

2 κόκκους μπαχάρι

4-5 πατάτες, πλυμένες με τη φλούδα τους και κομμένες σε στικ

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
489kcal
24%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
60.2g
120%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
28g
11%

Execution

Για το μοσχαράκι

Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρέας σε δόσεις, και σοτάρουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να καραμελώσει.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη.

Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, ρίχνουμε λίγη ρίγανη και σβήνουμε με το κρασί.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε την κανέλα, τα μπαχάρια, τη δάφνη, την ντομάτα, το ζωμό, λίγο αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 1 με 1½ ώρα, ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος.

Για τις πατάτες

Σε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν καλό χρώμα. Στη συνέχεια τις απλώνουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με ρίγανη και χοντρό αλάτι.

Σερβίρουμε αμέσως το κοκκινιστό μοσχαράκι με τις πατάτες και απολαμβάνουμε!

#tsoulotip:

Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, έχουμε αφήσει το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφήνουμε το μοσχάρι να σοταριστεί καλά από κάθε πλευρά, χωρίς να ανακατεύουμε στην αρχή, ούτως ώστε να καραμελώσει όμορφα και να μη βράσει.
Ο πελτές και το κόκκινο κρασί βοηθούν το φαγητό να πάρει μια γλυκύτητα και ένα όμορφο βαθύ χρώμα.
Η ποσότητα του ζωμού ή νερού που θα προσθέσουμε στο κρέας, εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος και πόσο εύκολα βράζει.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Mosxari,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.