Μελιτζάνες σκεπαστές με κιμά

0/5 (0 ψήφοι)

Οι μελιτζάνες σκεπαστές με κιμά είναι ένα πιάτο του chef Γιώργου Τσούλη, γεμάτο θαλπωρή και μεσογειακό χαρακτήρα, όπου οι βελούδινες φέτες μελιτζάνας αγκαλιάζουν τον αρωματικό μοσχαρίσιο κιμά και αγκαλιάζονται από γευστικό λιωμένο τυρί. Κάθε μπουκιά είναι μια ζεστή, χορταστική εμπειρία – πλούσια και αρωματική.

Τεμαχια4

PREPARATION15λ

EXECUTION50λ

DIFFICULTY2/5

Materials

2 μελιτζάνες, μεγάλες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ. (8τμχ)

400 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο ,

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

30 ml κρασί

1 στικ κανέλας

2 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

100 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 ml νερό

150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

4-8 ντοματίνια, για το στόλισμα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Execution

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τον κιμά

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε για λίγο τον κιμά, ανακατεύοντας. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε, μέχρι να πάρει ο κιμάς χρώμα.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά ακόμα.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Για τις μελιτζάνες

Παράλληλα, πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και αλάτι και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε στον φούρνο για 8 λεπτά.

Για τη σύνθεση

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, απλώνουμε πάνω σε μια μελιτζάνα κιμά, σκεπάζουμε με μια δεύτερη φέτα μελιτζάνας, απλώνουμε στην επιφάνειά της κιμά και πασπαλίζουμε με τυρί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

Στολίζουμε πάνω από το τυρί με τις φέτες από ντοματίνια, και ψήνουμε στον φούρνο για λίγο ακόμη, μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.