Μελιτζάνες σκεπαστές με κιμά
Οι μελιτζάνες σκεπαστές με κιμά είναι ένα πιάτο του chef Γιώργου Τσούλη, γεμάτο θαλπωρή και μεσογειακό χαρακτήρα, όπου οι βελούδινες φέτες μελιτζάνας αγκαλιάζουν τον αρωματικό μοσχαρίσιο κιμά και αγκαλιάζονται από γευστικό λιωμένο τυρί. Κάθε μπουκιά είναι μια ζεστή, χορταστική εμπειρία – πλούσια και αρωματική.
Τεμαχια4 | PREPARATION15λ | EXECUTION50λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
2 μελιτζάνες, μεγάλες, κομμένες σε φέτες πάχους 1 εκ. (8τμχ)
400 γρ. κιμά, μοσχαρίσιο ,
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
30 ml κρασί
1 στικ κανέλας
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 γρ. ντομάτα κονκασέ
200 ml νερό
150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
4-8 ντοματίνια, για το στόλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Execution
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Για τον κιμά
2
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε για λίγο τον κιμά, ανακατεύοντας. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε, μέχρι να πάρει ο κιμάς χρώμα.
3
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά ακόμα.
4
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Για τις μελιτζάνες
5
Παράλληλα, πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και αλάτι και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε στον φούρνο για 8 λεπτά.
Για τη σύνθεση
6
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, απλώνουμε πάνω σε μια μελιτζάνα κιμά, σκεπάζουμε με μια δεύτερη φέτα μελιτζάνας, απλώνουμε στην επιφάνειά της κιμά και πασπαλίζουμε με τυρί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
7
Στολίζουμε πάνω από το τυρί με τις φέτες από ντοματίνια, και ψήνουμε στον φούρνο για λίγο ακόμη, μέχρι να πάρει χρώμα το τυρί.
8
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.