Κεφτεδάκια γλασαρισμένα με πορτοκάλι

0/5 (0 ψήφοι)

Κεφτεδάκια γλασαρισμένα με πορτοκάλι από τον chef Γιώργο Τσούλη -η τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην αλμυρή γεύση του κιμά και τη γλυκιά αρωματική γεύση του πορτοκαλιού! Τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν και βουτηγμένα σε έναν απολαυστικό γλάσο πορτοκαλιού, γίνονται ανάρπαστα!

Τεμαχια18

PREPARATION15λ

EXECUTION30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τα κεφτεδάκια

300 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

300 γρ. χοιρινός κιμάς

1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

7 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα

140 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο

110 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 αυγά, medium

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

300 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι

60 ml χυμό πορτοκάλι

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
133kcal
7%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9.8g
20%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
17.9g
7%

Execution

Για τα κεφτεδάκια

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει. Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τους κιμάδες, την ντομάτα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το ψωμί και το κρεμμύδι, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε εκ νέου, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Γεμίζουμε ένα μπολ με αλεύρι, για το πανάρισμα.

Παίρνουμε μικρή ποσότητα από το μείγμα, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα στο μέγεθος ενός καρυδιού και την πανάρουμε καλά στο αλεύρι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο το μείγμα και αφήνουμε τα παναρισμένα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε ένα δεύτερο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο, τινάζουμε το περιττό αλεύρι από τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα

Ζεσταίνουμε ένα τρίτο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε τη μαρμελάδα, το χυμό, τα 2/3 από τα κρεμμύδια, την πιπεριά και ανακατεύουμε. Όταν αρχίσει να δένει η σάλτσα, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια να γλασαριστούν.

Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε πιάτα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμύδι και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.