1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Γιουβέτσι μανιταριών

Γιουβέτσι μανιταριών

VG
V
F
5/5 (66 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα αγαπημένο ελληνικό, παραδοσιακό φαγητό σε vegan εκδοχή. Γιουβέτσι μανιταριών, γευστικό και μυρωδάτο. 
Μεριδες4
PREPARATION15λ
EXECUTION40λ
DIFFICULTY2/5

Materials

200 γρ. μανιτάρια portobello, καθαρισμένα και κομμένα στα οκτώ
400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα 
250 γρ. κρεμμύδια για στιφάδο, κομμένα στη μέση
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
125 ml κόκκινο κρασί
1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1/4 κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
1 φύλλο δάφνης
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
550 ml ζωμό λαχανικών ζεστό
300 γρ. κριθαράκι, μέτριο 

Αλάτι
Πιπέρι
30 ml ελαιόλαδο 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    326kcal
    16%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    14.3g
    29%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    44.4g
    17%

Execution

1
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
2
Προσθέτουμε και τα δύο είδη μανιταριών και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
3
Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό.
4
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι και την κανέλλα και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη δάφνη, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνουμε.
6
Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 με 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να δέσει η σάλτσα.
7
Στα τελευταία 10 λεπτά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει.
8
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το γιουβέτσι ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και άλλες ποικιλίες μανιταριών, όπως πορτσίνι ή σιτάκε. 
Αφαιρούμε την κατσαρόλα 2 λεπτά πριν γίνει το κριθαράκι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί εκτός φωτιάς για λίγα λεπτά μέχρι να χυλώσει τέλεια!
Αντί για θυμάρι μπορούμε να προσθέσουμε και φρεσκοτριμμένο δενδρολίβανο για πιο έντονη γεύση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
βετζετάριαν,
vegan,
βίγκαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.