1. Home
  2. Recipes
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Αργομαγειρεμένο χοιρινό στη γάστρα με πορτοκάλι & μουστάρδα

Αργομαγειρεμένο χοιρινό στη γάστρα με πορτοκάλι & μουστάρδα

5/5 (83 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμο, μαλακό χοιρινό που θα λατρέψετε! Αργομαγειρεμένο χοιρινό στη γάστρα με πορτοκάλι και μουστάρδα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για να ετοιμάσετε κάτι ξεχωριστό!

Μεριδες5
PREPARATION5λ
EXECUTION3ω 10λ
DIFFICULTY2/5

Materials

2 κιλά χοιρινό λαιμό

3-4 κ.σ. χοντρό αλάτι

3 σκ. σκόρδο

4 ξυλάκια γαρύφαλλου

50 γρ. μουστάρδα, απαλή

70 γρ. φρέσκο δεντρολίβανο

30 γρ. πετιμέζι

1 lt ζωμό λαχανικών

Χυμό από 2 πορτοκάλια

100 γρ. μέλι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Πουρές πατάτας

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    614kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    91.5g
    183%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    26.7g
    10%

Execution

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε το χοιρινό λαιμό και φορώντας γάντια μιας χρήσης, το τρίβουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι.
3
Με ένα ίσιο μαχαίρι, δημιουργούμε μικρές τρύπες στο κρέας και τις γεμίζουμε με 2 από τις 3 σκελίδες σκόρδου και τα ξυλάκια γαρύφαλλου.
4
Αλείφουμε το κρέας με μουστάρδα και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Στον πάτο μιας γάστρας, απλώνουμε το δεντρολίβανο και τοποθετούμε από πάνω το κρέας. Προσθέτουμε το πετιμέζι, το ζωμό λαχανικών, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και την τελευταία σκελίδα σκόρδου.
6
Καλύπτουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο.
7
Ψήνουμε για 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας.
8
Σερβίρουμε το χοιρινό με πουρέ πατάτας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δεν έχουμε πετιμέζι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο το μέλι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Χοιρινό,
pork,
πορτοκάλι,
orange,
γάστρα,
μουσταρδα,
hoirino,
xirino,
χιρινό,
χηρινό,
porc,
moustarda,
mustard,
αργομαγειρεμένο,
slow,
slow cooked,
γάστα,
gastra,
mustarda
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.