Σνίτσελ χοιρινό αλα κρεμ

5/5 (86 ψήφοι)

Watch the video

Κλασική μαμαδίστικη συνταγή που σίγουρα θα δοκιμάσετε! Πεντανόστιμο σνίτσελ χοιρινό αλά κρεμ που θα τρελάνει μικρούς-μεγάλους, με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη!

Μεριδες3

PREPARATION5λ

EXECUTION20λ

DIFFICULTY1/5

Materials

150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
100 γρ. παρμεζάνα
330 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
400 γρ. χοιρινό τρανς, κομμένο σε λεπτές φέτες

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
3 αυγά, medium
250 γρ. φρυγανιά

Αλάτι
Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Πατάτες τηγανητές

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
588kcal
29%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
36g
72%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
67g
26%

Execution

Για τη σάλτσα

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά, χωρίς να τα ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και αφήνουμε στην άκρη.

Για το πανάρισμα

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Σε ένα τρίτο μπολ προσθέτουμε τη φρυγανιά.

Πανάρουμε τις φέτες χοιρινού περνώντας τες πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε αρκετό ηλιέλαιο. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα σνίτσελ γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και μία τραγανή κρούστα.

Μεταφέρουμε τα σνίτσελ σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τα σνίτσελ με τη σάλτσα αλα κρέμ και πατάτες τηγανητές.

#tsoulotip:

Μπορούμε να αρωματίσουμε το αλεύρι με αποξηραμένο εστραγκόν.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με σνίτσελ κοτόπουλο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

Χοιρινό,

pork,

κρεμ,

creme,

xirino,

porc,

crem,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.