Σνίτσελ χοιρινό αλα κρεμ

Κλασική μαμαδίστικη συνταγή που σίγουρα θα δοκιμάσετε! Πεντανόστιμο σνίτσελ χοιρινό αλά κρεμ που θα τρελάνει μικρούς-μεγάλους, με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη!
#tsoulotip:
Μπορούμε να αρωματίσουμε το αλεύρι με αποξηραμένο εστραγκόν.
Η συνταγή μπορεί να γίνει και με σνίτσελ κοτόπουλο.
Μεριδες3
PREPARATION5λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY1/5

Materials

150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
100 γρ. παρμεζάνα
330 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
400 γρ. χοιρινό τρανς, κομμένο σε λεπτές φέτες

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
3 αυγά, medium
250 γρ. φρυγανιά

Αλάτι
Πιπέρι
 
Για το σερβίρισμα

Πατάτες τηγανητές

Execution

Για τη σάλτσα

1
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά, χωρίς να τα ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρουν χρώμα.
2
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και αφήνουμε στην άκρη.

Για το πανάρισμα

3
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές.
4
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι. Σε ένα δεύτερο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Σε ένα τρίτο μπολ προσθέτουμε τη φρυγανιά.
5
Πανάρουμε τις φέτες χοιρινού περνώντας τες πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά.
6
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε αρκετό ηλιέλαιο. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα σνίτσελ γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και μία τραγανή κρούστα.
7
Μεταφέρουμε τα σνίτσελ σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
8
Σερβίρουμε τα σνίτσελ με τη σάλτσα αλα κρέμ και πατάτες τηγανητές.