1. Home
  2. Recipes
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχάρι ραγού με σοκολάτα και βίδες

Μοσχάρι ραγού με σοκολάτα και βίδες

5/5 (62 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια υπέροχη συνταγή με ένα υλικό έκπληξη.. 

Υπέροχο ραγού μοσχαρίσιο με βίδες και σοκολάτα. Ναι με σοκολάτα... Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης για άλλη μια φορά κάνει τη διαφορά! Δείτε τη συνταγή και το βίντεο για να καταλάβετε! 

Μεριδες5
PREPARATION30λ
EXECUTION3ω
DIFFICULTY1/5

Materials

1,5 kg. μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους

500 γρ. βίδες

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 καρότα, ψιλοκομμένα

1 πράσο, ψιλοκομμένα

1 στικ σέλερι

6-7 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη

½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

3 φύλλα δάφνης

200 ml κόκκινο κρασί

1 κύβο ζωμό βοδινού

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 lt νερό ή ζωμό

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Αλάτι

Πιπέρι

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1065kcal
    53%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    92.4g
    185%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    78.4g
    30%

Execution

1
Βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ένα μπολ, τα λαδώνουμε καλά και τα αλατοπιπερώνουμε.
2
Σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε σε δόσεις το μοσχαράκι μέχρι να τσιγαριστεί πολύ καλά από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά, συμπληρώνουμε με λίγο λάδι αν χρειαστεί.
3
Μόλις δώσουμε χρώμα σε όλο το κρέας το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και στην άδεια κατσαρόλα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο, το πράσο, το σέλερι, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4
Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, και ρίχνουμε την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο. Επιστρέφουμε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για λίγο. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τις δάφνες, το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς σιγανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2- 2,5 ώρες.
5
Παράλληλα βράζουμε τις βίδες σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν, τις σουρώνουμε και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
6
Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα ανακατεύοντας με μια κουτάλα απαλά και προσθέτουμε μέσα τις βίδες ανακατεύουμε ώστε να πάει η σάλτσα σε όλα τα ζυμαρικά.
7
Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Χρησιμοποιούμε τη σοκολάτα για να τονίσουμε τη γεύση του κρέατος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Σοκολάτα,
chocolate,
meat,
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
Μακαρόνια,
ραγού,
ragou,
choco,
cacao,
kakao,
κακάο,
vides,
βίδες,
bides
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.