Burger tower

0/5 (0 ψήφοι)

Watch the video

Ένα burger για όσους δεν φοβούνται τις προκλήσεις. Πολυεπίπεδο burger tower με μοσχαρίσιο κιμά, λιωμένο cheddar, τραγανό μπέικον, τουρσί, ντομάτα και σπιτικά onion rings. Σερβίρεται με πατάτες τηγανιτές και BBQ sauce. Απόλαυση σε κάθε στρώση, από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες5

PREPARATION10λ

WAITING1ω

EXECUTION30λ

DIFFICULTY3/5

Materials

Για τα onion rings

2 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες

200 γρ. φρυγανιά τριμμένη

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

4 αυγά , medium, χτυπημένα

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το burger

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

20 φέτες cheddar

1 ψωμί brioche

5 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε κάθετες φέτες

10 φέτες μπέικον, ψημένες

2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες

Kέτσαπ

Mαγιονέζα

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

Πατάτες τηγανιτές

ΒΒQ sauce

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
1190kcal
60%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
99.5g
199%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
70.6g
27%

Execution

Για τα onion rings

Σε ένα μπολ με πάγο και νερό, τοποθετούμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών. Ξεχωρίζουμε τα “φύλλα” των κρεμμυδιών, τα μουλιάζουμε για λίγο και μετά αφαιρούμε την μεμβράνη που έχουν στην εσωτερική πλευρά.

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το αλεύρι. Σε ένα δεύτερο μπολάκι, βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Σε ένα τρίτο ρίχνουμε τη φρυγανιά. Περνάμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά. Για καλύτερο αποτέλεσμα, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Μόλις είναι έτοιμα τα onion rings, τα αφαιρούμε από την κατάψυξη, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τα μπιφτέκια

Παίρνουμε 100 γρ. από τον κιμά για το κάθε μπιφτέκι και τον πλάθουμε με πολύ απαλές κινήσεις σε μεσαίες μπάλες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε περίπου 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τις μπάλες κιμά, και με μια ίσια σπάτουλα, πατάμε τον κιμά, ώστε να απλώσει μέσα στο τηγάνι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντάς τα συνέχεια, για να καραμελώσουν σωστά.

Μόλις ψηθούν τα μπιφτέκια, τα καλύπτουμε με φέτες τσένταρ, αφήνουμε λίγο να λιώσει και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στοιβάζοντας τα το ένα πάνω στο άλλο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο τον κιμά.

Για τα ψωμάκια

Ψήνουμε και τα ψωμάκια στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Για τη σύνθεση

Τοποθετούμε το κάτω μέρος από το ψωμάκι στο πιάτο σερβιρίσματος. Απλώνουμε λίγη κέτσαπ, τοποθετούμε όσα μπιφτέκια με τσένταρ επιθυμούμε, προσθέτουμε πίκλες, τα onion rings, ντομάτα, τραγανό μπέικον, πάλι πίκλες, λίγο μπέικον και καρφώνουμε στον πύργο ξυλάκια για σουβλάκια για να σταθεί.

Αλείφουμε το πάνω μέρος από το ψωμάκι με μαγιονέζα, προσθέτουμε μερικά onion rings στην κορυφή και σερβίρουμε συνοδεύοντας με πατάτες τηγανητές και BBQ sauce!

#tsoulotip:

Δεν αλατοπιπερώνουμε τον κιμά πριν τον ψήσουμε, για να μην βγάλει τα υγρά του και στεγνώσει όταν ψήνεται.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.