1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Pancakes μπουγάτσα

Pancakes μπουγάτσα

V
5/5 (1 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Pancakes με γεύση μπουγάτσα, μία αφράτη και πεντανόστιμη ιδέα που θα αγαπήσετε από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Η τέλεια vegetarian επιλογή για ένα χορταστικό πρωινό.

Τεμαχια9
PREPARATION10λ
EXECUTION45λ
DIFFICULTY1/5

Materials

Για την κρέμα

500 ml γάλα πλήρες

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1/4 κ.γ. κανέλα

4 κρόκους αυγών

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

50 γρ. κορν φλάουρ

20 γρ. βούτυρο, παγωμένο

 

Για τα pancakes

2 αυγά medium

260 ml γάλα πλήρες

6 γρ. σόδα μαγειρική

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

60 γρ. βούτυρο, λιωμένο +extra για το τηγάνισμα

270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ, κοσκινισμένο

 

Για το σερβίρισμα

Κανέλα

Ζάχαρη άχνη

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    330kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    50.2g
    19%

Execution

1
Για την κρέμα: Αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γάλα, τη μισή ποσότητα ζάχαρης της συνταγής, την κανέλα, την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά με την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης, το εκχύλισμα βανίλιας, το κορν φλάουρ και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
2
Αφού πάρει μια βράση το γάλα, ρίχνουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με μια κουτάλα στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
3
Μόλις πάρουν θερμοκρασία τα αυγά, αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς σιγοβράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.
4
Αφού πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει, αδειάζουμε την κρέμα σε ένα ταψί, την καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη, η οποία να εφάπτεται στην κρέμα, και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, την αδειάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνουμε στην άκρη.
5
Για τα pancakes: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Αδειάζουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο και αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώστε να αποκτήσει το μείγμα μία λεία υφή.
7
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε στο κέντρο του τηγανιού 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του τηγανιού χρησιμοποιώντας το κουτάλι.
8
Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά και όταν δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια του, το γυρνάμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας. Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο κι επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
9
Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο κι επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
10
Σύνθεση: Τοποθετούμε ένα pancake στο πιάτο, που θα σερβίρουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια του λίγη από την κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Καλύπτουμε με ένα ακόμα pancake επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία με την κρέμα και τα υπόλοιπα pancakes.
11
Καλύπτουμε το τελευταίο pancake με την κρέμα που περίσσεψε, πασπαλίζουμε με την κανέλα και την άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία μέρα ώστε να γίνει ακόμη πιο αφράτη και νόστιμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.