1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Pancakes μπουγάτσα

Pancakes μπουγάτσα

V
5/5 (1 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Pancakes με γεύση μπουγάτσα - μία αφράτη και πεντανόστιμη ιδέα που θα γλυκάνει τα πρωινά σας, και όχι μόνο! Ο chef Γιώργος Τσούλης συνδυάζει στρώσεις αφράτων pancakes με μια βελούδινη κρέμα, που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα με αυτή τη συνταγή! 
Τεμαχια9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την κρέμα

500 ml γάλα, πλήρες
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/4 κ.γ. κανέλα
4 κρόκους αυγών
1 κ.γ. βανίλια,  εκχύλισμα 
50 γρ. κορν φλάουρ
20 γρ. βούτυρο, παγωμένο
 
Για τα pancakes

2 αυγά, medium
260 ml γάλα, πλήρες
6 γρ. σόδα μαγειρική
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο +extra για το τηγάνισμα
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
 
Για το σερβίρισμα

Κανέλα
Άχνη ζάχαρη 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    330kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    50.2g
    19%

Εκτέλεση

Για την κρέμα

1
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα ζάχαρης και την κανέλα, τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
2
Παράλληλα, σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά με την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης, το εκχύλισμα βανίλιας, το κορν φλάουρ και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
3
Αφού πάρει μια βράση το γάλα, ρίχνουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με μια κουτάλα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4
Μόλις πάρουν θερμοκρασία τα αυγά, αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει.
5
Αφού πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει, αδειάζουμε την κρέμα σε ένα ταψί, την καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη, η οποία να εφάπτεται στην κρέμα, και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει, την αδειάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνουμε στην άκρη.

Για τα pancakes

6
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Αδειάζουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ώστε να αποκτήσει το μείγμα μία λεία υφή.
8
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο βούτυρο και αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε στο κέντρο του τηγανιού 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του τηγανιού, χρησιμοποιώντας το κουτάλι.
9
Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά και όταν δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στην επιφάνεια του, το γυρνάμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας. Όταν είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο κι επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.

Για τη σύνθεση

10
Τοποθετούμε ένα pancake στο πιάτο σερβιρίσματος και απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνειά του λίγη από την κρέμα, χρησιμοποιώντας τη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Καλύπτουμε με ένα ακόμα pancake και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την κρέμα και τα υπόλοιπα pancakes.
11
Καλύπτουμε το τελευταίο pancake με την κρέμα που περίσσεψε, πασπαλίζουμε με την κανέλα και την άχνη και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία μέρα, ώστε να γίνει ακόμη πιο αφράτη και νόστιμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.