1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

V
5/5 (69 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε τα πιό νόστιμα μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας! Λαχταριστά, σιροπιαστά, Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα με σοκολάτα που ίσως να ξετρελάνουν τους μεγάλους ακόμα περισσότερο και από τους μικρούς!

Τεμαχια50
PREPARATION15λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY1/5

Materials

Για το σιρόπι

800 ml νερό

800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 στικ κανέλας

Φέτες από 1 λεμόνι

500 γρ. θυμαρίσιο μέλι 

 

Για τη ζύμη

240 ml ελαιόλαδο

240 ml ηλιέλαιο

120 ml κονιάκ

Χυμό από 1 πορτοκάλι

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κιλό αλεύρι, μαλακό

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

 

Για την επικάλυψη σοκολάτας (γκανάς)

400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

400 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης

 

Για το σερβίρισμα

Τριμμένα καρύδια

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    361kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    57.2g
    22%

Execution

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα στικ κανέλας και τις φέτες λεμονιού. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, αφήνουμε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
5
Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης,μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. ΠΡΟΣΟΧΗ, να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ και βγάλει το μείγμα τα λάδια.
6
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
7
Με ένα πιρούνι, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες επάνω στα μελομακάρονα, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.
8
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.
9
Αφαιρούμε από το φούρνο και βουτάμε τα καυτά μελομακάρονα σε δόσεις μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 δευτερόλεπτα.
10
Αφαιρούμε τα μελομακάρονα με μία τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένα καρύδια ή συνεχίζουμε για την επικάλυψη σοκολάτας.
11
Για την επικάλυψη σοκολάτας (γκανάς): Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μια βράση, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για 1-2 λεπτά, να κρυώσει λίγο.
12
Βουτάμε τα μελομακάρονα στην σοκολατένια γκανάς, μέχρι να καλυφθούν εντελώς και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Περιμένουμε να σφίξει η σοκολάτα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε πολύ μαλακά μελομακάρονα, τα βουτάμε στο σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
videos,
christmas,
christmas recipes,
melomakarona,
μελομακάρονα,
honeycookies
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.