ΕΛ

Μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας

5/5 (69 ψήφοι)

Χριστούγεννα με γεύση σοκολάτας και αρώματα από κανέλα, πορτοκάλι και καρύδι! Αυτά τα μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας από τον chef Γιώργο Τσούλη είναι η τέλεια γιορτινή λιχουδιά που θα γεμίσει το σπίτι σας με γλύκα και μαγεία!

Τεμαχια50

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το σιρόπι

800 ml νερό

800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 στικ κανέλας

Φλούδες από 1 πορτοκάλι

500 γρ. θυμαρίσιο μέλι

Για τη ζύμη

240 ml ελαιόλαδο

240 ml ηλιέλαιο

120 ml κονιάκ

Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κιλό αλεύρι, μαλακό

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. σόδα, μαγειρική

1 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

Για την επικάλυψη σοκολάτας

400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

Για το σερβίρισμα

Καρύδια, τριμμένα

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
361kcal
18%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
3g
6%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
57.2g
22%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα στικ κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού και μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, αφήνουμε να σιγοβράσει για επιπλέον 4 με 5 λεπτά.

Αφού έχει λιώσει καλά η ζάχαρη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ και βγάλει το μείγμα το λάδι, γιατί δε θα γίνουν τραγανά τα μελομακάρονα.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Με ένα πιρούνι, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες επάνω στα μελομακάρονα, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.

Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Για τη σύνθεση

Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα βουτάμε έτσι όπως είναι καυτά μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 δευτερόλεπτα.

Αφαιρούμε τα μελομακάρονα με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Βουτάμε τα μελομακάρονα στη λιωμένη σοκολάτα, μέχρι να καλυφθούν εντελώς, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο καρύδι και αφήνουμε μέχρι να σφίξει η σοκολάτα.

Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αν θέλουμε πολύ μαλακά μελομακάρονα, τα βουτάμε στο σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα.
Εάν έχουμε έτοιμα, κρύα τα μελομακάρονα και φτιάξουμε μετά ζεστό σιρόπι, θα πρέπει να τα βουτήξουμε μέσα για 30 δευτερόλεπτα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

videos,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.