Γλυκιές λαμπρόπιτες

5/5 (89 ψήφοι)

Παραδοσιακές γλυκές λαμπρόπιτες από τον chef Γιώργο Τσούλη. Τα καλύτερα γλυκά πασχαλινά τυροπιτάκια για να προσφέρετε σε όλους!

Τεμαχια21

PREPARATION15λ

WAITING1ω

EXECUTION1ω 30λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη ζύμη

480 ml γάλα, χλιαρό
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
9 γρ. μαγιά, ξηρή
1 κιλό αλεύρι, σκληρό
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους με λίγο γάλα, για το άλειμμα

Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Παπαρουνόσπορο, για το πασπάλισμα

Για τη γέμιση

600 γρ. γλυκιά μυζήθρα, τριμμένη
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 αυγά, μέτρια
4 κ.σ. γάλα

Για το σερβίρισμα

Μέλι

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
414kcal
21%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
15.2g
30%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
41.6g
16%

Execution

Για τη ζύμη

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο και το μείγμα με τη μαγιά. Χτυπάμε με το γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και μαλακό ζυμάρι.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, το οποίο έχουμε αλευρώσει, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τη γέμιση

Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τη μυζήθρα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Για τη σύνθεση

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 20-22 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα καλύπτουμε με μία βρεγμένη πετσέτα.

Τοποθετούμε μια μπαλίτσα ζύμης σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 16 εκ.

Αλείφουμε όλο το ζυμαράκι με νερό, προσθέτουμε περίπου 2 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο του και κλείνουμε τις άκρες του προς τα μέσα, δημιουργώντας ένα τρίγωνο με τη γέμιση στο κέντρο.

Μεταφέρουμε την λαμπρόπιτα σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.

Αλείφουμε τις λαμπρόπιτες με το άλειμμα κρόκου, τις πασπαλίζουμε με σουσάμι, παπαρουνόσπορο και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Αφαιρούμε τις λαμπρόπιτες από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε με μέλι.

#tsoulotip:

Καλύπτουμε τα ζυμάρια με βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν.
Πιέζουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν οι λαμπρόπιτες κατά το ψήσιμο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

cheese,

tyri,

labri,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.