1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Ζύμη για χειροποίητα ζυμαρικά

Ζύμη για χειροποίητα ζυμαρικά

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια πανεύκολη ζύμη για φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Φτιάξτε σπιτικά ζυμαρικά σε ό,τι σχήμα θέλετε! 

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. + extra 250 γρ. για το άνοιγμα των ζυμαρικών

25 ml νερό

1 πρέζα αλάτι

1 κρόκο αυγού

2 αυγά, medium

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    366kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.2g
    26%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    67g
    26%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, τον κρόκο και τα αυγά. Ζυμώνουμε με τον γάντζο, για 4-5 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
2
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα, να ξεκουραστεί.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, την ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη και την κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι.
4
Πασπαλίζουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης με λίγο αλεύρι και αλευρώνουμε λίγο το ειδικό μηχάνημα που ανοίγουμε τα ζυμαρικά. Ορίζουμε το πάχος στο 0 και περνάμε τη ζύμη από τη μηχανή 2 φορές.
5
Ορίζουμε το πάχος της μηχανής στο 1 και περνάμε τη ζύμη δεύτερη φορά.
6
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες τέσσερις φορές, ανεβάζοντας το επίπεδο πάχους της μηχανής κατά 1 βαθμό κάθε φορά, μέχρι να φτάσετε στο 5,πασπαλίζοντας συχνά με αλεύρι.
7
Απλώνουμε το φύλλο ζύμης σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και με ένα μαχαίρι, το κόβουμε σε ό,τι μέγεθος θέλουμε. Στοιβάζουμε τα κομμάτια ζύμης, το ένα επάνω στο άλλο και τα αφήνουμε στην άκρη.
8
Ακολουθούμε ακριβώς την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
9
Τοποθετούμε ένα φύλλο ζύμης μπροστά μας και το ρολάρουμε. Με ένα μαχαίρι, το κόβουμε σε κομμάτια που το πάχος θα εξαρτηθεί από την επιλογή ζυμαρικών θέλετε να φτιάξετε.
10
Ξετυλίγουμε τα ζυμαρικά, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό.
11
Σερβίρουμε τα φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά με σάλτσα της αρεσκείας μας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αλευρώνουμε πολύ καλά τα φύλλα ζύμης για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.