1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Σπιτικά νιόκι

Σπιτικά νιόκι

V
5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. πατάτες

2 κρόκους αυγού

200 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ

80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    359kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.1g
    30%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    58.8g
    23%

Εκτέλεση

1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις  πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φύγουν τελείως όλα τα υγρά.
2
Στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τις πατάμε και τις λιώνουμε μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές. Φοράμε γάντια μίας χρήσης, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα στο μπολ και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3
Αλευρώνουμε τον πάγκο, τοποθετούμε το μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε μία γραμμή 30 εκ. περίπου πάνω στον πάγκο. Αλευρώνουμε ξανά τη γραμμή του μείγματος ελαφρώς και κόβουμε σε κομμάτια των 2-3 εκ. περίπου. Την ίδια διαδικασία θα κάνουμε με όλο το μείγμα της σακούλας.
4
Έπειτα, πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί, τοποθετούμε προσεκτικά εκεί όλα τα κομμάτια και τα αλευρώνουμε από πάνω ελαφρώς.
5
Ύστερα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό να βράσει, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παράλληλα γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο και το αφήνουμε στην άκρη. Όταν βράσει το νερό της κατσαρόλας, ρίχνουμε τα νιόκι μέσα σε δόσεις και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Όταν είναι έτοιμα, με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα μεταφέρουμε στο μπολ με τον πάγο και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσουν.
6
Τέλος, μόλις κρυώσουν τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί, τους ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και τα ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσουμε για όλη την ποσότητα των νιόκι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βάζουμε τα νιόκι στο νερό με τον πάγο για να μην παραβράσουν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μακαρόνια,
italian,
Ζυμαρικά,
nioki,
νιόκι,
zymarika,
gniochi,
niochi
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.