1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Rice noodles καρμπονάρα με γαρίδες

Rice noodles καρμπονάρα με γαρίδες

5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια ελαφριά, αρωματική και διαφορετική καρμπονάρα.

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

½ συσκευασία rice noodles

½ κ.σ. πάστα κόκκινο κάρυ

500 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)

100 γρ παρμεζάνα τριμμένη

25 γρ τζίντζερ

Χυμό από μισό lime

Ξύσμα από 2 limes

Λίγο βασιλικό, ψιλοκομμένο

150 γρ μπέικον

1 κρόκος αυγού

1 κρεμμύδι

12 γαρίδες νωπές ακαθάριστες

5 φύλλα lime ψιλοκομμένα

50 ml κονιάκ

½ κ.σ. πάστα ντομάτας

Aλάτι

Πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα τσόφλια και τα κεφάλια τους.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο.
3
Όταν κάψει το λάδι ρίχνουμε μέσα τα τσόφλια και τα κεφάλια από τις γαρίδες, το κρεμμύδι, την πάστα κάρυ, την πάστα ντομάτας, το τζίντζερ και τέλος το κονιάκ.
4
Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, κι έπειτα ρίχνουμε το γάλα καρύδας (δεν το ρίχνουμε όλο, κρατάμε λίγο και γι’ αργότερα).
5
Όταν βράσουν για λίγο και ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μ’ ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το μείγμα της κατσαρόλας.
6
Ρίχνουμε το ξύσμα, το βασιλικό, τα φύλλα του lime και το χυμό μέσα στο μείγμα κι ανακατεύουμε.
7
Στη συνέχεια σουρώνουμε σ’ ένα μπολ το μείγμα κι αφήνουμε τον αρωματικό μας ζωμό στην άκρη.
8
Βράζουμε σ’ ένα βραστήρα νερό και το ρίχνουμε στα noodles που έχουμε τοποθετήσει σ’ ένα μπολ. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κυβάκια.
9
Σ’ ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο και το υπόλοιπο γάλα καρύδας που κρατήσαμε. Τα χτυπάμε μ’ ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10
Τοποθετούμε ένα Wok (ή ένα απλό τηγάνι) σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Όταν κάψει το λάδι ρίχνουμε μέσα το μπέικον και τις γαρίδες και τα τσιγαρίζουμε.
11
Έπειτα προσθέτουμε τον αρωματικό ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
12
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα τα noodles και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
13
Αφαιρούμε το wok από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στα noodles το τυρί και την αυγόκρεμα που έχουμε ετοιμάσει. Τέλος σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για να πετύχουμε μία πιο έντονη γεύση στη μακαρανόδα, πατάμε τα κελύφη και τα τσόφλια για να βγάλουν όλα τους τα υγρά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
καρμπονάρα,
carbonara,
γαρίδες,
shrimps,
νουντλς,
noodles
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.