1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Παπαρδέλες με κιμά γαλοπούλας

Παπαρδέλες με κιμά γαλοπούλας

DF
5/5 (70 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα κυρίως πιάτο που θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή, για μικρούς και μεγάλους. Παπαρδέλες με κιμά κοτόπουλο, χωρίς γαλακτοκομικά, με άρωμα Ιταλίας και όχι μόνο. Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε.

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

600 ml νερό

100 ml κόκκινο κρασί

500 γρ. παπαρδέλες

500 γρ. κιμά γαλοπούλας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 ψιλοκομμένο καρότο 

1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο 

1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

½ ξερός βασιλικός

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    378kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    27.8g
    56%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    49.7g
    19%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις παπαρδέλες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
2
Για τον κιμά: Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τον κιμά, μέχρι να ασπρίσει.
3
Αφαιρούμε τον κιμά από την κατσαρόλα μόλις ετοιμαστεί, και τον αδειάζουμε σε ένα μπολ.
4
Συμπληρώνουμε στην ίδια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ρίχνουμε το κρεμμύδι ,το καρότο, τη πιπεριά, σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, προσθέτουμε το σκόρδο, και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
5
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη ντομάτα, το νερό και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς και τα υγρά του να έχουν γίνει μια παχύρευστη σάλτσα. Αφού ετοιμαστεί και ο κιμάς ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6
Ρίχνουμε τα μακαρόνια έπειτα μέσα και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα ή σερβίρουμε τα μακαρόνια με τον κιμά από πάνω.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε να δώσουμε παραπάνω γεύση στα μακαρόνια, μπορούμε αντί για νερό από τη βρύση να βάλουμε το νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Dairy Free,
lactose free,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.