ΕΛ

Νιόκι από κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας

0/5 (0 ψήφοι)

Δες το video

Απολαύστε νιόκι πιο γευστικά και ελαφριά από ποτέ, φτιαγμένα από κολοκυθάκια σε υπέροχη σάλτσα ντομάτας, με αυτή τη διαφορετική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!

Μεριδες4-6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα νιόκι

250 γρ. κολοκυθάκια

250 γρ. ρικότα

350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη σάλτσα

500 γρ. ντοματίνια

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1-2 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. ξύδι
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
291kcal
15%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
12g
24%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
51.3g
20%

Εκτέλεση

Για τα νιόκι

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, τη ρικότα, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, και πολτοποιούμε πολύ καλά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλώνουμε λωρίδες από το μείγμα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη αλεύρι και στριφογυρίζουμε ελαφρά με τα χέρια μας. Στη συνέχεια, κόβουμε με ένα μαχαίρι, ώστε να δημιουργήσουμε τα νιόκι.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό και αλάτι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το νερό πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά ρίχνουμε τα νιόκι σε δόσεις. Μόλις ανέβουν στην επιφάνεια τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.

Για τη σάλτσα

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα ντοματίνια ολόκληρα, και τα αφήνουμε να 'καπνιστούν' έως ότου πάρουν ένα σκούρο χρώμα.

Ρίχνουμε στο τηγάνι με τα ντοματίνια λίγο ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε το σκόρδο, σβήνουμε με το ξύδι και πατάμε τα ντοματίνια με την κουτάλα.

Για τη σύνθεση

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα νιόκι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά και σβήνουμε τη φωτιά.

Τέλος, ρίχνουμε το βασιλικό και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σερβίρουμε τα νιόκι ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και ελάχιστο πιπέρι.

#tsoulotip:

Επειδή η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης, πριν την ανοίξουμε θα χρειαστεί να πασπαλίσουμε τον πάγκο εργασίας με αρκετό αλεύρι.
Μόλις τα νιόκι ανέβουν στην επιφάνεια του νερού, είναι έτοιμα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.