1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Μανέστρα "κολοπίμπιρι"

Μανέστρα "κολοπίμπιρι"

V
DF
F
5/5 (53 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κριθαράκι "κολοπιμπίρι", η παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή με άρωμα καπνιστή πάπρικας!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

400 γρ. κριθαράκι, μέτριο

4 ντομάτες, χωρίς φλούδα & ψιλοκομμένες

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

¼ μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο

4 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. μέλι

200 ml ζωμό λαχανικών

100 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    498kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    16.6g
    33%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    99.4g
    38%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και σοτάρουμε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμα, ώστε να βγάλει η πάπρικα όλα τα αρώματα της.
3
Έπειτα, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί, ρίχνουμε τη ντομάτα, το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
4
Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε το κριθαράκι, το σέλινο, αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγομαγειρεύουμε, μέχρι να χυλώσει ανακατεύοντας συνεχώς.
5
Τα τελευταία 3 λεπτά βρασίματος προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε εκ νέου.
6
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσθέτουμε το μέλι στο τέλος, ώστε να μην καεί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
καπνιστή,
κριθάρι,
κριθαράκι,
lactose free,
κέρκυρα,
kerkyra,
manestra,
μανέστρα,
κολομπιμπιρι,
πάπρικα,
κερκυραικη,
kerkura,
corfu
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.