1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Μακαρονάδα alla Norma

Μακαρονάδα alla Norma

V
5/5 (90 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια

100 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. ρίγανη ξερή

½ κ.γ. μπούκοβο

4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ μάτσο βασιλικό, λεπτοκομμένο (κρατάμε τα κοτσάνια)

1 κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

500 γρ. μακαρόνια, spaghetti

Αλάτι

Πιπέρι

2 κ.σ. κουκουνάρι

 

Για το σερβίρισμα:

Παρμεζάνα, τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    571kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    14.6g
    29%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    83.2g
    32%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε σε 2 δόσεις τις μελιτζάνες.
2
Τις τηγανίζουμε καλά ώστε να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Μόλις ετοιμαστούν, τις αδειάζουμε σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.
3
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μπούκοβο, το σκόρδο, τη ρίγανη και τα κοτσάνια του βασιλικού. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το ξύδι, τη ντομάτα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4
Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν βράσουν τα σουρώνουμε και κρατάμε 100 ml από το νερό του βρασμού.
5
Αδειάζουμε τα μακαρόνια σε ένα μπoλ και μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα, αφαιρούμε τα κοτσάνια του βασιλικού και τη ρίχνουμε στα μακαρόνια.
6
Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε, ανακατεύουμε καλά με μια τσιμπίδα και τελειώνουμε ρίχνοντας αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο βασιλικό.
7
Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένη παρμεζάνα, άμα επιθυμούμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Οι μελιτζάνες έχουν την ιδιότητα να ρουφάνε το λάδι. Μη θεωρήσετε ότι δεν έχει αρκετό λάδι όταν τις τηγανίζετε και ρίχνετε συνεχώς επιπλέον. Όσο σας δίνω στη συνταγή είναι αρκετό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μακαρόνια,
spaghetti,
vegan,
βασιλικός,
μελιτζάνα,
allanorma,
αλα νόρμα,
μακαρονάδα,
ala norma
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.