1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Mac 'n' cheese με κιμά

Mac 'n' cheese με κιμά

5/5 (65 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. μακαρονάκι, κοφτό

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

2 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. αγγλική μουστάρδα

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 lt γάλα

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τον κιμά:

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

250 γρ. ντομάτα κονκασέ

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

½ κ.γ. πελτέ ντομάτας

1 πρέζα κανέλα, τριμμένη

1 πρέζα γαρύφαλλο, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    758kcal
    38%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    38.7g
    77%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    83g
    32%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί,, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι. Κατόπιν ρίχνουμε, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε, μέχρι να ασπρίσει. Αφού ασπρίσει, ρίχνουμε τον πελτέ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 1-2 λεπτά.
3
Αμέσως μετά, ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, μεταφέρουμε τον κιμά σε ένα μπολ και τον αφήνουμε να κρυώσει.
4
Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα macaroni και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
5
Ύστερα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη.
6
Έπειτα, τοποθετούμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό ρίχνοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ.
7
Όταν πήξει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τα τυριά, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός κι έπειτα, αδειάζουμε τα μακαρόνια, τον κιμά και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα.
8
Τέλος, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στον αέρα για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
9
Μόλις είναι έτοιμο το mac & cheese, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην παραβράσουμε τα ζυμαρικά, γιατί θα μαγειρευτούν και μέσα στο φούρνο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
beef,
Μακαρόνια,
Κιμάς,
pasta,
mac n cheese,
american,
mac and cheese,
mac & cheese,
macaroni,
κιμά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.