ΕΛ

Λαζάνια από σπανάκι με κιμά γαλοπούλας

0/5 (0 ψήφοι)

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πώς να φτιάξουμε σπιτικά λαζάνια από σπανάκι με κιμά γαλοπούλας. Ένα κυρίως πιάτο χορταστικό και πεντανόστιμο, που δεν πρέπει να χάσετε.

Μεριδες5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 ½ κιλό κιμά γαλοπούλας

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καρότο, τριμμένο

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

150 ml κόκκινο κρασί

500 ml ζωμό κοτόπουλου

2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

9 φύλλα λαζάνια με γεύση σπανάκι

Αλάτι

Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τη μπεσαμέλ:

70 γρ. βούτυρο

70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

700 ml γάλα

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Για το πασπάλισμα:

Παρμεζάνα, τριμμένη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
697kcal
35%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
61.3g
123%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
72.6g
28%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.

Για τον κιμά:

Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά και μαγειρεύουμε, μέχρι να ασπρίσει. Μεταφέρουμε τον κιμά σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και μετά τον κιμά και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό και το θυμάρι.

Σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει ο κιμάς και τα υγρά του να γίνουν μια παχύρευστη σάλτσα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη μπεσαμέλ:

Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα, μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μη μας κολλήσει το αλεύρι στην κατσαρόλα.

Μόλις σοταριστεί το αλεύρι, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μην κάνει σβόλους. Αφήνουμε να δέσει η μπεσαμέλ καλά και τη δοκιμάζουμε, για να δούμε αν μας βγάζει γεύση αλευριού, όπου σε αυτή τη περίπτωση συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε εκ νέου και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση:

Απλώνουμε σε ένα ταψί 33x22 εκ. λίγη μπεσαμέλ, σκεπάζουμε με 3 φύλλα λαζάνια, απλώνουμε τον κιμά, ξανά 3 φύλλα λαζάνια, μετά κιμά, άλλα 3 φύλλα λαζάνια, ξανά κιμά και από πάνω στρώνουμε ομοιόμορφα την μπεσαμέλ.

Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψήνουμε, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα η μπεσαμέλ.

Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Δεν αφήνουμε να απορροφήσει ο κιμάς όλα τα υγρά, για να μπορούν να μαγειρευτούν και τα λαζάνια.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.