1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Φαρφάλες με πέστο μπρόκολο

Φαρφάλες με πέστο μπρόκολο

5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Άλλη μια ιδιαίτερη και πρωτοποριακή μακαρονάδα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη! Φαρφάλες με πέστο από μπρόκολο που θα αγαπήσετε πολύ!

Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη μακαρονάδα

300 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες

150-200 ml νερό από τον βρασμό των ζυμαρικών

60 γρ. βούτυρο

100-150 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια και βρασμένο

Αλάτι

 

Για το πέστο μπρόκολο

230 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια και βρασμένο

20 γρ. αντζούγιες

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

50 γρ. ελαιόλαδο

2 σκ. σκόρδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    994kcal
    50%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    34g
    68%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    122g
    47%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίζει και κοχλάζει το νερό, προσθέτουμε αλάτι και τα μακαρόνια. Τα βράζουμε σύμφωνα τις οδηγίες στη συσκευασία και πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 150-200 ml από το νερό του βρασμού στην άκρη.
2
Για το πέστο μπρόκολο: Σε ένα πολυκοπτικό προσθέτουμε το μπρόκολο, τις αντζούγιες, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, πολτοποιούμε πολύ καλά και αφήνουμε το πέστο μπρόκολο στην άκρη.
3
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο και το μπρόκολο για τη μακαρονάδα και το σοτάρουμε λίγο να πάρει ωραία γεύση.
4
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το πέστο μπρόκολο, το νερό από τον βρασμό των ζυμαρικών και τις φαρφάλες. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Για να μείνει φωτεινό το πράσινο χρώμα από το μπρόκολο, το βάζουμε πρώτα σε νερό με πάγο, το βράζουμε και έπειτα το βάζουμε και πάλι σε νερό με πάγο, για να κρυώσει. 2. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι με το βούτυρο, για να μην καεί το βούτυρο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μακαρόνια,
pasta,
σκόρδο,
antzougies,
broccoli,
mprokolo,
brokolo,
brocolo,
anchovies,
garlic,
ατζούγιες,
αντζούγιες,
μπρόκολο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.