1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χριστούγεννα
  4. Μελομακάρονα

Μελομακάρονα

V
5/5 (82 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φτιάξτε τα καλύτερα μελομακάρονα φέτος, με αυτή την εύκολη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Δοκιμάστε τα και η κουζίνα θα μυρίσει Χριστούγεννα!

Τεμαχια50
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το σιρόπι

800 ml νερό

800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 στικ κανέλας

Φλούδες από 1 πορτοκάλι

500 γρ. θυμαρίσιο μέλι 

 

Για τη ζύμη

240 ml ελαιόλαδο

240 ml ηλιέλαιο

120 ml κονιάκ

Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κιλό αλεύρι, μαλακό

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. σόδα, μαγειρική

1 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

 

Για το σερβίρισμα

Τριμμένα καρύδια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    263kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.1g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    43.9g
    17%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα στικ κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.
3
Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει καλά.
4
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
5
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
6
Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και, φορώντας γάντια μιας χρήσης, ανακατεύουμε με τα χέρια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. ΠΡΟΣΟΧΗ, να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ και βγάλει το μείγμα τα λάδια.
7
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
8
Με ένα πιρούνι, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες στην πάνω πλευρά από το κάθε μελομακάρονο, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.
9
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά,μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.
10
Αφαιρούμε από το φούρνο και αμέσως τοποθετούμε τα καυτά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 δευτερόλεπτα.
11
Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
12
Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τριμμένα καρύδια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αν θέλουμε πολύ μαλακά μελομακάρονα, τα βουτάμε στο σιρόπι για 15 δευτερόλεπτα. 2. Η ζύμη για τα μελομακάρονα δε θέλει πολύ ζύμωμα, γιατί θα βγει το λάδι και δε θα είναι αρκετά τραγανά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μέλι,
χριστουγεννιάτικη,
christmas,
xmas,
melomakarona,
μελομακάρονα,
χριστουγεννιάτικες συνταγές,
sweets,
χριστούγεννα,
melomakarono,
xristougenniatiko
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.