1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χριστούγεννα
  4. Αφράτη βασιλόπιτα με μαρέγκα

Αφράτη βασιλόπιτα με μαρέγκα

5/5 (89 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πρωτότυπη συνταγή για βασιλόπιτα που θα απογειώσει το Χριστουγεννιάτικο σας τραπέζι. Αφράτη vegetarian βασιλόπιτα με μαρέγκα.

Τεμαχια9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

240 γρ. ζάχαρη άχνη 

8 κρόκους medium αυγών

100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

160 γρ. σκόνη αμυγδάλου

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. σκόνη κανέλας

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

8 ασπράδια medium αυγών

¼ κ.γ. αλάτι

 

Για το σερβίρισμα

Ζάχαρη άχνη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    417kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    28.3g
    11%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 3-4 λεπτά, με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα.
3
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο και προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και χτυπάμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, περιμένοντας να απορροφηθεί ο πρώτος, πριν προσθέσουμε τον επόμενο.
4
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σκόνη αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε για 2 λεπτά.
5
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
6
Καθαρίζουμε τον κάδο, τον στεγνώνουμε πολύ καλά και προσθέτουμε τα ασπράδια και το αλάτι. Χτυπάμε για 4-5 λεπτά με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργήσουμε μια ωραία μαρέγκα.
7
Προσθέτουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8
Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα με απαλές κινήσεις, μέχρι να ομογενοποιηθεί και πάλι το μείγμα.
9
Βουτυροαλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, διαστάσεων 28 εκ., απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα.
10
Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
11
Αφαιρούμε τη βασιλόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
12
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δεν έχουμε σκόνη αμυγδάλου, μπορούμε να καβουρδίσουμε αμύγδαλα ή φιλέ αμυγδάλου και να τα χτυπήσουμε στο μπλέντερ, μέχρι να γίνουν σκόνη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.