1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χορτοφαγική (Vegetarian)
  4. Shakshuka με αυγοσαλάτα

Shakshuka με αυγοσαλάτα

V
0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Δύο πεντανόστιμες συνταγές με αυγά που μπορείτε να απολαύσετε συγχρόνως! Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει την ανατολίτικη Shakshuka ή καγιανά με υπέροχα αρώματα και την παραδοσιακή αυγοσαλάτα του Νίκου Ράπτη!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το ψωμί:
Φέτες ψωμιού της αρεσκείας μας
Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα
1 σκ. σκόρδο
 
Για τη shakshuka:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκ. σκόρδο, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
1 πιπεριά τσίλι, χωρίς τα σπόρια, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά, τριμμένη
800 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
6 αυγά μέτρια
Ρίγανη ξερή
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
50 ml ελαιόλαδο 
 
Για την αυγοσαλάτα του Νίκου:
6 αυγά μέτρια,  σε θερμοκρασία δωματίου
20 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για το σερβίρισμα
1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    577kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18.3g
    37%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    24g
    9%

Εκτέλεση

1
Για το ψωμί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
2
Τοποθετούμε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί του φούρνου. Τρίβουμε την επιφάνειά τους με μια σκελίδα σκόρδου και τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε, μέχρι να χρυσαφίσουν.
3
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4
Τρίβουμε τις ντομάτες από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5
Σπάμε προσεκτικά τα αυγά πάνω από τη σάλτσα και σκεπάζουμε τα ασπράδια με λίγη από τη σάλτσα, για να ψηθούν καλύτερα. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αυγά, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη, τη φέτα και τον μαϊντανό.
6
Για την αυγοσαλάτα του Νίκου: Βράζουμε τα αυγά για 8 λεπτά. Τα αφαιρούμε από το νερό, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και τα καθαρίζουμε από τα τσόφλια.
7
Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετούμε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο μπολ. Ψιλοκόβουμε τα ασπράδια, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
8
Λιώνουμε με ένα πιρούνι τους κρόκους, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πίκλα, τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, τα ασπράδια, το ξύδι, τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά.
9
Απλώνουμε τις φέτες αβοκάντο πάνω σε μερικές φέτες ψωμιού, προσθέτουμε λίγη αυγοσαλάτα και σερβίρουμε.
10
Σερβίρουμε τη shakshuka στο τηγάνι μαζί με φέτες ψωμιού, τις οποίες βουτάμε μέσα στη shakshuka και απολαμβάνουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη φέτα με τριμμένη γραβιέρα, που του πάει πολύ. 2. Αν δεν ψηθούν εντελώς τα αυγά στο τηγάνι, μπορούμε να σκεπάσουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και να τα αφήσουμε να ψηθούν εντελώς.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.